绵白糖和白砂糖的区别图片(绵白糖和白砂糖的区别)
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1、一、区别:颗粒大小:(1)绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。
2、绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。
3、(2)白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。
4、像沙子倒出来有沙沙的声音。
5、制作工艺:(1)绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。
6、(2)白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
7、用于烘焙:(1)白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
8、(2)绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。
9、一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。
10、价格比较:一般来讲,同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。
11、二、白糖:白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。
12、国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。
13、各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。
14、我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。
15、绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
16、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
17、白糖色白,干净,甜度高。
18、白糖在生产、包装、运输、贮存过程中,很容易污染上病原微生物。
19、尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染。
20、据实验,从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫。
21、人若吃了被螨虫污染的白糖,螨虫就进入消化道寄生,引起腹痛、腹泻等症状,有的甚至引起过敏性反应。
22、如果在婴幼儿或老年人的食物中,直接加入这种被污染的生白糖,可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血,且容易并发气管炎或肺炎。
23、白糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。
24、白糖的10种妙用小方法:(1)炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。
25、(2)用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。
26、(3)菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。
27、(4)饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。
28、炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。
29、(5)鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
30、(6)做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。
31、(7)好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。
32、(8)煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。
33、(9)干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。
34、(10)炒栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的内皮。
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