厨房管理制度及岗位职责表（厨房管理制度及岗位职责）
厨房管理制度及岗位职责表，厨房管理制度及岗位职责相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
2、2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
4、4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
5、5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。
6、6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。
7、7、厨师长。
8、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作；熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关；拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作；检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
9、8、冷菜主管。
10、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式；负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工；掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。
11、9、火头主管。
12、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量；协助制定炉头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炉头的正常工作；督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。
13、检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
本文由'谏雅柏'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
乡音未改鬓毛衰是读shuai还是cui（乡
乡音未改鬓毛衰是读shuai还是cui（乡音未改鬓毛衰），，乡音未改鬓毛衰是读shuai还是cui，乡音未改鬓毛衰相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、应该是牛属牛人为人诚恳，与人相处真诚，碰到复杂的问题喜欢化繁就简，既不会给别人增加麻烦，也不会自寻苦恼。2、属牛人不管外在多么坚强，内心都是最容易被别人控制的类型。3、说白了...
-
96333电梯应急处置服务平台（96366电
96333电梯应急处置服务平台（96366电梯管理系统），，96333电梯应急处置服务平台，96366电梯管理系统相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、首先应当确定你所在的区域是否支持96366电梯安全平台，就目前而言，并非所有的省市都开通了相关的电梯安全管管理平台的对接服务。2、96366是针对于电梯安全管理过程中的一个呼...
-
一般纳税人税率2020是多少（一般纳税
一般纳税人税率2020是多少（一般纳税人税率2020），，一般纳税人税率2020是多少，一般纳税人税率2020相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、小规模纳税人以及允许适用简易计税方式计税的一般纳税人：小规模纳税人销售货物或者加工、修理修配劳务、销售应税服务、无形资产；一般纳税人发生按规定适用或者可以选择适用简易计税方法计税...
-
阿里巴巴电话人工客服（阿里巴巴电话
阿里巴巴电话人工客服（阿里巴巴电话人工服务），，阿里巴巴电话人工客服，阿里巴巴电话人工服务相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、阿里巴巴人工服务电话。2、你可以拨打电话114或者12580就可以。3、是查询的到。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
就范的范的意思是限制吗（就范的范的
就范的范的意思是限制吗（就范的范的意思），，就范的范的意思是限制吗，就范的范的意思相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、支配和控制的意思。2、就范是一个汉语词语，拼音为jiùfàn，释义为指听从支配和控制。3、出处：鲁迅《集外集·选本》：“如此，则读者虽读古人书，却得了选者之意，意见也就逐渐和选者接近，终于‘就范’了。4、”...
-
怎么改变鼠标箭头的样子（怎么把鼠标
怎么改变鼠标箭头的样子（怎么把鼠标箭头变成别的图案），，怎么改变鼠标箭头的样子，怎么把鼠标箭头变成别的图案相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、感谢邀请。2、改变鼠标的小箭头图案方法如下：一、打开鼠标设置依次点击控制面板—所有控制面板项—鼠标二、选择“指针”三、选择浏览，可设置自定义图案下载自己喜欢的指针图案（格式为.ani...
-
上古卷轴5装备代码前缀（上古卷轴5装
上古卷轴5装备代码前缀（上古卷轴5装备代码），，上古卷轴5装备代码前缀，上古卷轴5装备代码相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、首先按F切换成第三人称视角，然后按~呼出控制台，用鼠标点击人物，显示人物代码（0000014）不记得有几个0了，但是最后两位肯定是14。2、凡是代码中有player.的都这样输入。3、输的时候把pl...
-
候补购票是什么意思能不能买（候补购
候补购票是什么意思能不能买（候补购票是什么意思），，候补购票是什么意思能不能买，候补购票是什么意思相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、候补购票服务是指旅客通过12306网站或手机客户端购票，如遇所需车次、席别无票时，则旅客可按日期、车次、席别提交购票需求，并在预付票款后，售票系统自动安排网上排队帮助用户抢票候补。2、当对应...
-
湖南省公共卫生救治中心（湖南省国家
湖南省公共卫生救治中心（湖南省国家基本公共卫生服务项目一览表），，湖南省公共卫生救治中心，湖南省国家基本公共卫生服务项目一览表相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、建立居民健康档案。2、2、健康教育。3、3、预防接种。4、4、0-6岁儿童健康管理。5、5、孕产妇健康管理。6、6、老年人健康管理。7、7、高血压和糖尿病患者管理...
-
华硕笔记本电脑开机进入bios（华硕笔
华硕笔记本电脑开机进入bios（华硕笔记本电脑哪款好），，华硕笔记本电脑开机进入bios，华硕笔记本电脑哪款好相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、首先，不同系列的产品都有其不同的特点和优点，产品的设计、目标人群、售后保修服务等等很多方面都有比较明显的区别；2、建议根据实际的使用需要，以及使用环境、实际预算，加上通过实体店或...