孔府菜传承人（孔府菜）
孔府菜传承人，孔府菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、孔府菜的代表名菜是一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、红烤菜、家常菜等。
2、一品豆腐一品豆腐是一道经典的孔府菜。
3、此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。
4、冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
5、2、寿字鸭羹寿字鸭羹是传统孔府菜。
6、此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。
7、此菜选料讲究，用白煮鸭脯肉，配以火腿、口蘑、冬笋，工艺精细，鸭脯肉切成小方丁，用红色的火腿肉条拼成“寿”字，衬以洁白的雪丽糊，再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。
8、成菜白底红字，鲜艳夺目，恰似一朵出水芙蓉。
9、3、翡翠虾环翡翠虾环，有翠绿的颜色，脆嫩的口感，是一道营养丰富的健康菜。
10、4、红烤菜孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。
11、如烤花篮鳜鱼：把炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。
12、食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。
13、烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。
14、5、家常菜孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。
15、豆芽菜，将豆芽去芽和根，清油快炒，鲜脆爽口，曾受到乾隆皇帝的赞赏。
16、香椿芽也是山东西部民间春季常用的菜蔬，孔府每年收进数百斤上好的椿芽，供一年食用。
17、孔府家常菜中，经常用土特产品烹制各种菜肴。
18、仅各种“虾仁”菜，多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。
19、参考资料来源：百度百科-孔府菜。
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