螺蛳粉为什么煮不熟（螺蛳粉为什么臭）
螺蛳粉为什么煮不熟，螺蛳粉为什么臭相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、表示第一次吃螺蛳粉就深深爱上了它，南方潮气重，平常空气味道就怪怪的，所以才会喜欢臭豆腐、榴莲、螺丝粉这些味道诡异的食物吧。
2、螺蛳粉的臭味从何而来？记得有次点了份螺蛳粉在办公室吃，所有的人都说臭，只要我觉得非常的香，而且也特别的好吃，无奈还被同事说一股“屎”臭味有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。
3、螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。
4、没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。
5、《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。
6、但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。
7、也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。
8、我们都知道，发酵食物的臭味来源是在发酵过程中，微生物利用食物原料中的蛋白质、糖类、脂肪等大分子物质经微生物代谢后产生的各种次级代谢产物或代谢终产物，不仅仅是因为蛋白质发酵产生的硫化物，其中的一些代谢产物具有挥发性的臭味。
9、柳州螺蛳粉为什么臭？是因为其中的一些配菜利用到腌制、发酵工艺，所以或多或少会产生一些不可描述的味道了，其中最具代表性的要数酸笋！酸笋可是柳州螺蛳粉的臭味担当啊！不过很少食物能够臭的得这么霸气，臭的这么有道理的！《舌尖上的中国》也利用了2分多钟来介绍广西柳州的酸笋，其中大家可以看到新鲜竹笋在洗净之后，放入到一个个大缸里，加入山泉水并不停的观察色泽换水等，腌制半个月方能食用。
10、要知道，在这么长的时间里进行自然发酵，蛋白质发酵后的气味势必让人捏鼻摇头。
11、不过发酵后的酸笋，酸脆可口，别有一番风味的哦！你要是不相信，那就买一袋螺蛳粉来尝尝吧！。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
本文由'侨乐巧'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
女百合手指深。
女百合手指深。，，女百合手指深。相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、我知道！我看过 我觉得那本小说超赞的！应该叫《和亲公主》吧是有什么丁小仙的吧、。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
delicious food中文（delicious food
delicious food中文（delicious food），，delicious food中文，delicious food相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、delicious 美味的，专指味道方面的好。2、而nice所指的不只是味道，还有色泽好，闻起来香等意义。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
今日最新杭州特色小吃有哪些
今日最新杭州特色小吃有哪些，，您好,小编农农就为大家解答关于杭州特色小吃有哪些相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、葱包桧儿 这个是杭州人都知道的一个故事，把面粉做成人形炸成金黄色，就是油条。2、油条夹在春卷皮里压扁，喷喷香的，不过现在看到的越来越少了。3、 2 、油冬儿 面粉裹萝卜丝，一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。4、 3...
-
恋爱的味道无删减电影（恋爱的味道无
恋爱的味道无删减电影（恋爱的味道无删减电影），，恋爱的味道无删减电影，恋爱的味道无删减电影相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、恋爱的味道是韩国电影吧。2、女二由河珠熙（又译夏珠熙）饰演。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
又见一帘幽梦大结局紫菱怀孕（又见一
又见一帘幽梦大结局紫菱怀孕（又见一帘幽梦大结局），，又见一帘幽梦大结局紫菱怀孕，又见一帘幽梦大结局很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、大部分都是楼上的老版，这里是绝对真实的结局：紫菱回国维持父母的婚姻。2、紫菱写了一本名为《梦的窗帘》的书，记录了她和云帆的故事。3、这时，紫菱已经爱上了云帆，但她并没有意识到。4、当浮萍来到《梦的一...
-
新疆阿勒泰二中什么梗（新疆阿勒泰二
新疆阿勒泰二中什么梗（新疆阿勒泰二中），，新疆阿勒泰二中什么梗，新疆阿勒泰二中相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、我也看到这个话题了，同问！有的人说400多都没上了，有的说209没上了清华，上了北大。2、这是为什么？？、。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
谏山冥（谏山冥的介绍）
谏山冥（谏山冥的介绍），，谏山冥，谏山冥的介绍相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、谏山冥是动漫《食灵零》中的人物，被三途河植入杀生石后，杀死谏山家当主谏山奈落。2、让父亲谏山幽当上了谏山家当主，后被谏山黄泉所杀。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
闵京勋女友（闵京勋彬雨）
闵京勋女友（闵京勋彬雨），，闵京勋女友，闵京勋彬雨很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、我也认为闵景讯和郁彬更合适。2、可能是他们配过几次。3、希望他们俩更有感情，不要因为节目而改变。4、我觉得郁彬好像每次都比较专一，而敏景讯有点过分，左右摇摆，但也可能是节目的安排吧！。...
-
中洲地产（中洲队）
中洲地产（中洲队），，中洲地产，中洲队相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、我觉得剑魔有点跟郑吒会像，枯萎之壤跟张恒会像，霸王对应的应该就是男枪了。2、其他的就不好说了。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...
-
二手苹果5s多少钱一台（二手苹果5s多
二手苹果5s多少钱一台（二手苹果5s多少钱），，二手苹果5s多少钱一台，二手苹果5s多少钱相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、看新旧程度了。2、500到3000。3、我觉得。本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。...