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大闸蟹怎么蒸的(大闸蟹怎么蒸)

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1、大闸蟹烹饪方法家常煮食方式 杀菌:以1/3的工研醋对上2/3的 水浸泡五分钟。

2、 蒸煮时间:水滚后,六至八两约蒸十五分钟,六两以下约十二分钟。

3、 姜醋汁:镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉,再加入姜末。

4、 杭式水煮为保存蟹肉质的鲜嫩及蟹膏之丰软,煮蟹的时间绝不能过长,大致煮约至水开蟹熟即可。

5、另外吃大闸蟹配绍兴花雕酒,可享醇厚酒香兴螃蟹的鲜腴甘美,相得益彰。

6、由于大闸蟹稍属寒性,吃完大闸蟹别忘记再喝杯姜茶暖暖胃。

7、 粤式原只活蒸 大闸蟹必须以紫苏叶(中药店)铺底,直接将活大闸蟹捆绑清蒸,且需采「原只活蒸」以彰显甘美的肉质及原汁鲜味,且蒸的时间必须恰到好处,约蒸个14~15分钟左右风味正好。

8、有时蒸煮过头,一般蟹类的蟹黄可能会硬掉,但大闸蟹的蟹黄 却还是十分柔软。

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