虾滑怎么做才嫩滑（虾滑怎么做的）
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1、虾滑的做法：虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2、2、用刀背剁碎。
3、3、加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。
4、同方向不停搅拌直至上劲。
5、4、搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
6、5、装入裱花袋备用。
7、没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
8、6、锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
9、7、煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。
10、出锅即可食用。
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