泡打粉是什么图片（泡打粉是什么东西）
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1、泡打粉又称为“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，是西点膨大剂的一种，一般用来做蛋糕和西饼，也可以做馒头。
2、泡打粉的发酵原理是，当它溶于水中时，会释放出二氧化碳，在烘焙加热的过程中，会释放更多的气体，这些气体会使食物达到膨松、口感细致的效果，促进口感。
3、泡打粉分为两种类型1.一种主料是小苏打，即碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使面粉或烘焙食品的体积增大、组织疏松。
4、其中的成分是无毒的，只是是对于口重的人，吃小苏打做的面食会增加钠离子的摄取，但因为泡打粉的添加量都不高，所以对钠离子的摄取量影响不是很大。
5、2.还有一种添加了明矾或明矾制剂的十二水合硫酸铝钾，这种泡打粉发泡能力极强，制作的食品膨化率非常的高、松软可口，很多包子铺、面包店、油条铺等等都用这种含有明矾的泡打粉。
6、医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。
7、它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等。
8、什么是酵母？酵母是一种天然的、有营养的生物体，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上称酵母为“取之不尽的营养源”。
9、酵母本身的营养极其丰富，用它发面能提高面食的营养价值，可以为人体提供氨基酸和维生素等。
10、泡打粉和酵母的区别1.类型不同泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
11、2.发酵方式不同泡打粉是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。
12、3. 发酵速度不同泡打粉起发快；酵母粉起发慢。
13、4.用途不同泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干；酵母主要用于烘焙面包。
14、5. 受环境影响程度不同泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
15、6.价格不同泡打粉价格低；而酵母价格较高。
16、7.健康性与安全性不同泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
17、从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康。
18、所以，做蛋糕、饼干的时候选择用无铝（无矾）泡打粉，做面包就选择酵母粉。
19、大家购买泡打粉的时候，要注意是否是“无铝泡打粉”或“无矾泡打粉”，一般产品标签上有注明，这样才会对身体无害。
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