鸡丝汤的家常做法（中华小吃制作技术大全之鸡丝辣汤的做法）
鸡丝汤的家常做法，中华小吃制作技术大全之鸡丝辣汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、黄花菜粉丝发涨后用干海带洗净银鱼，将黄花菜粉丝切成约3.5厘米长的段，将千张海带榨菜切丝，葱225克、姜75克切成粉，辣椒磨成细粉。把面粉洗成面筋。
2、将母鸡放入砂锅内，加水不到6.5cm，放入姜片、葱结各25g，大火烧开，撇去浮沫，小火炖至酥脆，捞出晾凉，撕成丝，鸡汤备用。
3、锅中加水4500克，大火烧开，将生面筋倒入盆中，迅速搅拌成丝。然后加入黄花菜、木耳、粉条、海带、银鱼干、千片鸡丝汤、榨菜丝、葱花、姜末椒，用精盐煮开，倒入洗面筋水，边倒边搅拌，微沸时加入味精调味。把鸡蛋舀到碗里，打碎，把蛋液一勺一勺地撒到锅里，像渔网一样。鸡蛋凝固成薄片就上桌了(150碗左右)。
4、吃的时候把汤盛到碗里(每碗400g左右)，倒入5g左右的酱油和醋，少许辣椒油。
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