土豆淀粉和玉米淀粉的区别是什么（土豆淀粉和玉米淀粉的区别）
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1、玉米淀粉跟土豆淀粉的区别：玉米淀粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡黄色的粉末状。
2、土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成。
3、土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
4、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
5、其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5）n。
6、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
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