蛋制品的做法(蛋制品)
蛋制品的做法,蛋制品相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、蛋制品种类有再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
2、1,再制蛋再制蛋由鲜蛋经过盐、碱、糟、卤、炸制后,未改变蛋形的蛋制品,主要包括松花蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋以及各种熟制蛋。
3、2,冰蛋冰蛋由鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成。
4、冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料,取其全蛋、蛋白或蛋黄部分,经加工处理,冷冻工艺制成的蛋制品。
5、如:巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。
6、3,干蛋干蛋类以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料,取其全蛋、蛋白或蛋黄部分,经加工处理(可发酵)、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。
7、如:巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。
8、4,其他其他类以禽蛋或上述蛋制品为主要原料,经一定加工工艺制成的其他蛋制品。
9、如:蛋黄酱、色拉酱。
10、扩展资料蛋制品消费常识:蛋类中的氨基酸含量较高,特别是人体自身不能合成的8种必需氨基酸的含量最为理想,还含有磷脂、维生素和矿物质等。
11、蛋内脂肪大部分属磷脂质,其中约有一半是卵磷脂,其次是脑磷脂、真脂和微量的神经磷脂。
12、这些磷脂质对脑组织和神经组织的发育有重大作用。
13、这些食品既能保持蛋本身的营养成分,又具有各种丰富的口味,受到很多消费者的喜欢。
14、参考资料来源:百度百科-蛋制品参考资料来源:百度百科-冰蛋参考资料来源:百度百科-再制蛋。
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