10781一定是纯粮食酒的代表（10781一定是纯粮食酒）
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1、gb/t10781.1是纯粮食酒的拓展资料：什么是粮食酒：纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。
2、粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
3、主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
4、要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
5、辅助原料：稻壳。
6、主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。
7、要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
8、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
9、粮食如何鉴定：第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
10、第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
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