糯米果馅的调制方法(糯米果完整做法是怎样的)
糯米果馅的调制方法,糯米果完整做法是怎样的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、材料:
2、糯米粉500克、自来水260克、糖粉150克、蛋羹馅适量、果酱适量、小麦片适量、五谷酥适量、果粉适量、碎饼干适量、红蜜豆适量、椰子适量、果蔬粉适量。
3、练习:
4、(1)先准备一个电子秤,把盆放在上面,按零或去皮,去掉盆的重量,然后把500g干糯米粉倒入盆中。
5、(2)糯米粉倒完后,在糯米粉中加入水,准备260ml水,分三次加入到糯米粉中。每次加水时,用手揉匀,揉成小颗粒的面粉絮状物。面粉的颗粒越小,蒸起来越好。500g糯米粉蒸10分钟就可以出锅了。蒸的时候先把面粉放在蒸布上,然后放在锅里蒸。
6、(3)蒸好后,把面拿出来放在盆里,然后戴上厚手套,一出锅就揉。一定要趁热揉一揉。揉面时,在手套上抹点食用油(油不沾面),趁热揉一分钟,然后加入糖粉(没有糖粉可以用绵白糖代替)。最好用糖粉,比较好揉,500g糯米要加150g糖粉。
7、(4)糖粉揉匀后,第二次加水,第二次加水170克。需要纯净水(热水)。用两次加热的水揉面做成的糯米果,软糯糯,不粘牙。如果不喜欢软糯拉丝,可以用烧开凉的纯净水。以下是你应该使用纯净水的原因,因为纯净水不含碱。将170克纯净水揉进面团中。在揉捏的过程中,
8、(5)揉好面团后,不要停下来,继续揉面团20至30分钟。在这个过程中,不要偷懒。面团越软,就越结实。如果你懒,不好好揉,面团会很硬,不好吃。面团揉好后,用保鲜膜包好面包,开始醒酒。至少可以醒两个小时,也可以醒一个晚上。等你醒了之后,你就可以醒了。馅的时候把糯米的皮弄圆压平,直接把馅和果酱挤到糯米的皮中间,然后把皮拉长,包在一起揉一揉,再包在糯米外面,可以包碎块或者饼干,椰子或者果味粉。
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