食盐的妙用大盘点

　　1.煮蛋时，若在水中加入少许食盐，蛋壳就不易破裂。

　　2.如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮，蛋白就不会流出来。

　　3.油炸食物时，可放少许食盐在锅底，能防止沸油飞溅。

　　4.炒菜时不慎，油锅着火，可抓一把盐撒在锅里，便能灭火。

　　5.苹果、梨、土豆等削皮后，容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞，即可防止变色。

　　6.把鸡蛋埋在食盐里，可使鸡蛋在相当长时间内不坏。

　　7.检查鸡蛋是否新鲜，除了用灯光照射检查外，还可把它放入盐水中(1盆水加1匙盐）检查：新鲜鸡蛋沉入水下，不新鲜的鸡蛋浮在水面上。

　　8.把新鲜的鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥味，使味道更鲜美。

　　9.若发现将要烹制的鱼不太新鲜，可用食盐把鱼的里里外外擦一遍，过1小时后，再入锅煎，这样做出来的鱼鲜味如常。

　　10.牛奶中加入少量的食盐，可延长保鲜时间。

　　11.做馒头时，面粉里掺些盐水，可以帮助发酵，蒸出来的馒头既白又松软。

　　12.用食盐腌各种蔬菜、肉类、鱼类等，既能防止腐败，味道又可口。

　　13.炒窝苣、黄瓜时，应在切好后先用食盐腌演几分钟，然后控干水再烹炒，就能保持菜质的鲜嫩清脆。

　　14.用肉末调馅时，加入少许食盐，可使肉馅愈搅粘度愈大，使馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。

　　15.在制作甜味点心、菜肴时，略加点食盐，这样不仅能调剂口味，还可起到以咸助甜的作用。

　　16.夏秋季擀面条时，在和面的水中加入少量食盐，可使面和得筋道，并在短时间内不易发酵。

　　17.在制作一些油炸面类小吃时，面中加入一些食盐，可使炸出的食品酥脆香甜。

　　18.将一些粗粒食盐放入锅内炒热，把待发的干肉皮放入同炒，经盐传热后肉皮就会逐渐发起来。

　　19.煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄；可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。

　　20.热剩饭时，在饭内撤少量食盐，可除去饭中的异味。

　　21.将冻鱼、冻鸡、冻肉放入盐水中解冻，不但解冻快，而且成菜后更鲜嫩味美。

　　22.在醋和黄酒中，放入少许食盐，可使它们久存不坏。

　　23.把洗净晾干的鲜姜埋入食盐缸内，可保持其在较长时间内质地鲜嫩，不失水分。

　　24.把食盐溶解在沸水中，冷却后倒入盛有小块豆腐的盆内（每500克豆腐放盐50克，水量以淹没豆腐为宜），夏季可存放较长时间，豆腐仍能保持鲜嫩。

　　25.豆腐千等豆制品有豆腥味，用盐开水浸漂，不但可去除豆腥味，还可使豆制品色白质嫩。

　　26.把海蜇放在冷却的盐开水里浸泡，半年内基本无蚀耗，并能保持原有的色、味。

　　27.发好的海蜇皮，一时吃不完，将其浸在盐水里，可防止风干。

　　28.用食盐妙出来的花生米、五香豆等，不焦、不黑，酥松可口。

　　29.在开水锅里撒入少许食盐，溶化后再下饺子，可使饺子不粘锅、不粘皮。

　　30.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

　　31.猪油熬好后，趁热未凝时，加一点食盐，搅拌均匀，装入瓶中密封，可以较长时间存放不变质。

　　32.凡苦瓜、萝卜等带有苦味、涩味的蔬菜，切好后加些精盐渍一下，滤去汁再烹制，可减少或消除苦涩味。

　　33.把洗净的西红柿放入缸内，上放竹片，再压上干净的石块，然后倒入浓度为10％的食盐水（以淹过西红柿为度），放在低温阴凉处，可保存1个月。

　　34.放在加盖的玻璃或陶瓷容器里的面包不寡失硬，但易发霉。如果在容器底部放一把食盐，面包就不会发霉了。

　　35.西红柿酱开罐后，一时吃不完，很容易发霉变质。只要往罐头里撒少许食盐，再倒入一点食油，就可以保存较长时间了。

　　36.咸鱼由于盐分较多，即使多次冲洗，也难减少其咸味。最有效的办法就是把咸鱼浸在浓度为2％的淡盐水里（利用两者的浓度差，形成“浓度压渗”，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透）。约浸2~3小时后，再把咸鱼捞出用淡水冲洗干净。经这样处理的咸鱼就没有很浓的咸味了。

　　37.剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

　　38.将鱼洗净，控干水，撤上细盐，均匀地抹遍鱼身（如果是大鱼，还应在腹内也抹上盐），腌渍半小时，再制作。经过这一样处理后的鱼，油煎时不粘锅、不碎烂，成菜能入味。

　　39.将鲜鱼放入浓度为2％左右的盐水中，浸泡15分钟，能使鲜鱼的血液变为酸性而凝结。经过这样处理的鲜鱼，在30℃的气温下，放几天也不会腐败。

　　40.将鱼除去内脏，不要去鳞也不要用水洗，用干布擦干血污，然后烧一锅盐开水（含盐量约5％），待冷却后，将鱼投入浸泡约4小时，取出晾干，再涂些植物油挂在风凉处，可保存几天而不失鲜鱼风味。

　　41.鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬；若将其置于盐水中冷冻，就不会发干了。

　　42.在蛋液中加一点盐，可将蛋液快速搅匀。

　　43.在用鸡蛋做装点菜时，如果要使它的颜色显得深一些，只要在蛋液中加点精盐，搅匀后再制作即可。

　　44.将鸡蛋洗净煮熟，在蛋壳上打几个阵，在裂口上封满精制盐（盐通过裂口迅速渗到蛋的深层）。然后将蛋放到干燥的容器中封好，两天后它就变成了咸鸡蛋。

　　45.将蛋洗净晾干，逐个浸泡在白酒里，捞起后趁湿在精盐里滚一圈，让盐均匀地附着在蛋壳上，轻轻码在容器中，置通风处，20~30天后即可腌成咸蛋。

　　46.取鸭蛋50个，洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水4~5公斤，煮出香味，加粗盐1公斤，用旺火烧开，加白糖、味精各少许，白酒50克，做成料水。待料水冷却后，倒入坛内，使料水淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌20~25天即可。用此法腌制的咸鸭蛋，不仅蛋黄出油多，而且味道鲜美。

　　47.炒菜时先少放些盐，菜熟后再调味，这样炒的菜可口。

　　48.用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

　　49.焖饭时，米淘净后，加入少许食盐、花生油，这样焖出的饭，粒粒闪光，好看好吃。

　　50.烹制狗肉时，先将狗肉用盐水浸渍一下，再加调味品烹制，可减少腥躁味。

　　51.宰鸭前将鸭进行一次冷盐水浴，这样宰后容易煺毛。

　　52.海参泡发后一时吃不完，可将剩下的海参倒入盐水中烧开，捞出晾凉，可延长保存时间。

　　53.鲜肉切成片，用沸水烫一下，凉后用盐拌匀，置通风处,1天后肉片渗出水分，被泡在盐水中。这样，鲜肉在盛夏也可保存几天不变质。

　　54.酱油煮开后，放入一点盐，这样酱油就不会生霉。

　　55.菠萝含有甙等物质，直接入口有涩味，并且吃多了会过敏。食前将菠萝用盐水浸一下，会变得酸甜可口，并且可避免过敏。

　　56.红薯吃多了会出现肚胀、烧心等现象，如在蒸煮前加少量盐和明矾，吃后就可防止上述现象的产生。

　　57.腊肉晒干放入小口坛里，上面撒一些盐，再用塑料薄膜扎紧坛口，可保存较长时间不变味。

　　58.切过葱蒜的刀带有较浓的气味，只要用盐末一擦，气味就消除了。

　　59.新铁锅又脏又锈，放些粗食盐在锅里炒黄后再擦，可除脏去锈。

　　60.磨钝刀时，先把刀放在食盐水中泡2O分钟左右，然后边磨边浇盐水，既容易磨得快，又可延长刀的使用寿命。

　　61.用食盐擦洗金属器皿，可去锈除垢。

　　62.木炭上洒一些盐水，干燥后使用，可燃烧得更持久。

　　63.在自制烧火的小煤炉时，用盐水拌泥制作，干后就很牢固。

　　64.新买的碗碟和玻璃杯，先放在盐水里煮一下，以后使用就不易破裂。

　　65.在油灯里放少许食盐，不但能省油，而且不会冒烟，使灯更加明亮。

　　66.把新买来的牙刷放在盐水中浸泡30分钟左右，可以使牙刷经久耐用。

　　67. 调制浆糊时，放少许食盐；可以防腐。

　　68.在洗刷抽瓶时，往瓶内放些食盐，再加小半瓶碱水，按住瓶口摇晃，就可将瓶内的油垢除去。

　　69.茶缸用久了，里面会积下一层茶垢，只要用手蘸一点食盐在茶缸内轻轻擦几下，茶垢即能去除。

　　70.手洗过鱼后会有腥妹，可蘸点食盐在手上搓擦一下，然后再用肥皂洗，腥味即可消除。

　　71.家具用久了，上面的脏东西往往不易去除，可先用盐水后用热水擦拭，贝少可使其干净如新。

　　72.在调制刷墙的石灰浆时，加些食盐，干后就不易掉灰粉。

　　73.白酒中加些食盐可作去污剂，很容易擦洗掉器物上的油垢污渍。

　　74.新买的切菜墩，用浓盐水浸泡12~24小时，取出晾干再用，即可经久不裂，能大大延长其使用寿命。

　　75.点蜡烛时，在烛心放少许盐，可使蜡烛较持久地燃烧，还能增加光亮。

　　76.鲜花插在浓度适当的盐水瓶里，可以保持较长时间不凋谢。

　　77.庭院中杂草丛生时，可用大把的食盐撒在地上，撒数次即可抑制杂草生长。

　　78.家里养的金鱼，如果患了白点病或肠炎，可将金鱼捞入装有1000毫升水、3克食盐的鱼缸中，即可使其康复。

　　79.棉织品衣物不慎被烫焦，可用精盐少许，放在烫焦处涂擦，焦痕即可消除。

　　80.烟灰玷污了白色的衣物或地毯，可用温盐水刷洗干净。

　　81.要除去衣服上的汗渍，可先把衣服放入3％的食盐水中浸泡3~4小时，然后用清水漂洗，再用肥皂搓洗，最后用清水漂洗干净。

　　82.在捣碎的胡萝卜里加少许食盐，用它可擦掉衣服上的血迹。

　　83.在做花布或有色布的服装时，先把布料放入食盐水中浸泡2~3小时，再用清水漂洗晾干，布料颜色就能长久保持鲜艳。

　　84.染衣服时，在染液中放少许食盐，可使染出的衣服颜色鲜艳。

　　85.在洗衣服之前，先将衣服放入盐水中浸泡一会儿，然后再洗，这样可以防止有色衣服变色。

　　86.买回的泡沫凉鞋，先放在盐水中浸泡几小时后，晾干再穿，这样，既耐磨，又不易折裂。

　　87.每日用淡盐水漱口2-3次，可预防牙龈出血。

　　88.经常用盐水漱口，或口含盐水片刻，能把口腔内引起口臭的细菌杀灭。

　　89.将盐炒熟研细，吹入喉中，吐出涎水，可消炎止痛。

　　90.用盐水洗头，可除头屑，防脱发。

　　91.轻微的食物中毒或误食了有毒的草药，可喝两杯温热的盐开水，具有解毒作用。

　　92.有便秘的人，每天早晨起床洗漱完毕，空腹饮一杯盐开水，对肠胃有清洗作用，尤其是对习惯性便秘，特别有效。

　　93.身体某部位不慎被火灼伤，可用稍淡的盐水，轻轻涂于患处，即能消炎。

　　94.作报告、讲课、唱歌之前，喝点淡盐开水，可避免喉干、嘶哑。

　　95.在夏季或高温下劳动时，适当喝些淡盐一开水，可补充因大量流汗而丧失的水分和盐分，预防中暑。

　　96.感冒不适、肚子痛时喝些盐开水，能暂时缓解症状。

　　97.肚子受寒疼痛，可用粗盐250克、姜50克，放入铁锅内炒热，趁热放入布袋里，熨敷脐腹部，每次5~10分钟，每日2~3次，有散寒止痛作用。

　　98.头痛时，用少量精盐擦擦舌头，同时喝点盐开水，头痛可以减轻。

　　99.用食盐和茄子根煮水洗脚，可以治疗脚气病。

　　100.慢性咽炎患者，每天早晨喝淡盐开水1杯，或用盐开水含漱咽部，一天数次，有消炎止痛作用。

　　101.拔牙或脱牙流血时，口里含些盐开水，即可止血。

　　102.腿部发酸疼痛，用盐水和白酒涂擦，酸痛可以减轻。

　　103.脓水淋漓的疮疡，在换药之前，先用凉盐开水冲洗，有消炎、杀菌的作用。

　　104.反胃症或消化不良患者，喝点淡盐开水，有较好的辅助治疗效果。

　　105.患急性局限性皮炎而皮肤红肿瘙痒者，可用食盐泡水洗涤、涂抹。

　　106.用食盐加大蒜头捣烂敷脚底，可治鼻出血。

　　107.洗澡时，在水里加入少量的盐水，可防抬皮肤病。

　　108.生了冻疮，用食盐水擦洗患部，有止痒作用。

　　109.被蜂、蝎、蜈蚣蜇咬后，立即用淡盐水清洗患处，可消肿祛毒，减轻疼痛。

　　110.在农村下水田劳动之后，用淡盐水清洗手臂、脚部，再用清水洗净，每日1~2次，可起到预防稻田性皮炎的作用。

　　111.有腋臭的人，可用淡盐水洗腋下。

　　112.食盐1茶匙，白醋半茶匙，开水半杯，搅和均匀后用棉花蘸之洗面，每日一次，可治粉刺。

　　113.生桃树叶适量，加少许盐捣烂，敷病人太阳穴上，可治风热头痛。

　　114.取250克新鲜葱白，切细后与适量的盐放锅内用大火炒熟，然后用布包好热敷前额，可治头痛鼻塞。

　　115.脚上长癣，将盐研细末，徐擦患处，疗效好。

　　116.痔疮及肛裂患者，可在热水中加少量盐坐浴，能减轻病情。

　　117.食盐250克、葱白10根（切段）同炒，趁热敷脐下，可治小便不通。

　　118.食盐6克，明矾15克，开水冲化后洗患处，可治湿疹。

　　119.去刺仙人掌适量，再放一小撮盐，捣烂敷患处，可治急性乳腺炎。

　　120.将盐250克炒热，洒入适量的陈醋，再炒片刻，用布包好，敷熨患处，可消除臀部打针后的硬块。

　　121.用糖凉拌西红柿时，放入少许盐，味道会更甜。

　　122.黑木耳易沾木渣和泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘净。

　　123.小磨香油在贮存过程中容易酸败、失香。可采用以下方法贮存，防止其酸败：把新鲜香油装进一小口玻璃瓶内，以每500克油加入精盐1克，将瓶口塞紧，不断地摇动，使食

　　盐溶化，放在暗处。3日左右，再将沉淀后的香油倒入洁净棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存，随吃随取。

　　124.邮票背面浆糊受潮变质会出现黄斑，可把一小撮精盐放入加热的牛奶里化开，晾凉后把变色的邮票浸泡在里面。1~2小时后将邮票取出，用软布轻轻擦拭，最后用清水冲洗

　　干净，放在阴凉处晾干，邮票上的黄斑不仅会被除去，而且其图案和色泽恢复如新。

　　125.若不小心把鸡蛋掉在地板上，可以轻轻将破蛋拿起，然后在蛋液玷污处撒一些食盐，过15~20分钟后，就很容易将污迹清除干净。

　　126.为了保持妙豆角鲜绿的颜色，炒前可将豆角放入开水里汆烫一下，捞出后撒上些盐，再炒制，就能保持其鲜嫩的颜色。

　　127.炒茄子时，先把切好的茄子撒点盐，腌15分钟左右，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复煸至全软为止，再放各种调味品。这样炒出的茄子既省油又好吃。

　　128.桃子好吃，毛难除。可以在水中放进少量食盐，然后把桃子放入，轻轻搓一搓，桃毛即可脱落，再用清水冲净便可食用。

　　129.家庭炉子的烟筒漏烟，可找些旧布剪成3厘米宽的布条，在盐水中浸片刻，捞出趁湿缠接在漏烟处，烟筒越热，布条粘得越紧，不会脱落。