过桥米线的美丽传说
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。
本文由'及晓露'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
赵飞燕 舞者出身的皇后
透明,台上,中国,台子，要说到中国历史上著名的皇后，从一个舞伎到后宫之主的赵飞燕就不得不被提名。赵飞燕是中国汉代著名的舞蹈艺术家。由于她的舞姿轻盈，人们反而忘却了她的真实姓名，而称呼她“飞燕”。赵飞燕原来仅仅是阿阳公主家里的一名很普通的侍女，她聪明伶俐，有着非凡的舞蹈天份。每当有客人来探望阿阳公主的时候，公主都让赵飞燕给客人表演一番，她的表演每每都受到众人的赞许。她的名气逐渐越来越大，久而久之，就传到汉成帝的耳朵里，于是赵飞燕就被皇帝传...
-
苏州“东方之门”造型引网友吐槽
北京,照片,转发,湖畔，苏州“东方之门”造型据《南京晨报》报道，位于苏州金鸡湖畔的东方之门，最近几天成为网上的热点话题。8月27日，苏州网友“常想一二02”在其微博上，上传了苏州东方之门的一组图片。在随后的几天里，这组照片被大量转发，这名只有几十位粉丝网友的这一条微博的转发量超过了4400次。网友调侃东方之门的造型就像一条秋裤，还有网友表示东方之门更像一条低腰牛仔裤，更有细心的网友上传了更多东方之门的照片，表示目前幕墙在建中的东方之门，...
-
苏州“裸女坐椅”被批低级庸俗 官
位置,照片,湖畔,热炒，苏州“裸女”建筑近来公众都较为热衷于讨论建筑的美观性与艺术性，有媒体爆料，苏州金鸡湖畔有些坐椅被设计成“裸女”外观，有亵渎女性之嫌。不过为防止更多市民游客误会，目前相关负责人已将雕塑移走。有网友在微博上爆料称，苏州工业园区金鸡湖畔有排坐椅被设计成“裸女”外观，不仅不够雅观，且有不尊重女性之嫌。网友上传的照片显示，这些“裸女坐椅”呈女性坐姿，双臂平伸，恰如椅子的扶手，所处位置在金鸡湖畔的绿化带边上，远处就是前不久被...
-
西湖龙井
西湖龙井,秀山,龙井茶,结构，西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、...
-
杂锦菜
青菜,紫菜,营养,米线，杂锦菜单身的日子里，最让人恼火的是吃饭问题。食堂的饭菜便宜，却永远是一个味儿。小饭馆的味道虽然不错，可卫生问题总不能让人放心。大饭店？当然不是我等天天能进的地方。所以有一段时间，我的晚饭总在楼下一家米线店里解决。首先图的还是顺路，其次，小小的锅里有青菜、蘑菇、牛肉，还有白白长长的米线，营养上也过得去。再因为亲眼看着操作，卫生上也放心些。吃了一段时间，不想再吃。原因是老板舍不得天天买新鲜的骨头熬汤，只舍得放越来越多...
-
另类情调 相约月光下的鼓浪屿
小岛,榕树,阳光,音乐，迷失在月光下的鼓浪屿很早就知道厦门有个鼓浪屿，岛上有著名景观日光岩。因为郑成功当年在此操练水师，一块普通的岩石就有了些历史的沧桑。其实，不仅日光岩著名，鼓浪屿也是因为其建筑、海滩、阳光和音乐，而成了闻名世界的旅游、休闲去处。那天上岛已是晚上，却也挡不住沿街闪烁的灯光，购买旅游品的小店，让人品尝乌龙茶的树根方台，透出凉意的出售冰镇饮料的铺子，都被白炽的镁灯照得雪亮；天固然热，却也阻不了游人如织往返，在高大的热带棕榈...
-
摩梭人的“母亲湖”
中国,纳西族,山沟,湖畔，泸沽湖素有“高原明珠”之称。纳西族摩梭语“泸”为山沟，“沽”为里，意即山沟里的湖。泸沽湖是国家4A级景区，居住在这里的是摩梭人（注：不是“摩梭族”，中国56个民族中没有“摩梭族”。新中国成立后，国家民委等部门在第一次民族识别中，将云南泸沽湖畔的摩梭人识别为纳西族，而四川泸沽湖畔的摩梭人则为蒙古族），摩梭人有自己的母语摩梭语，与纳西语有共同之处，但是没有自己的文字。其文化为达巴文化，信奉藏传佛教。摩梭人是中国唯...
-
台湾民间赠礼禁忌
猪肝,用于,甜果,联想，人与人往来应酬需要携带一些礼物，台湾民间俗称“带伙手”。在台湾有些东西是不能作为礼物相赠的。禁用毛巾赠人。从前台湾民间丧家惯例于丧事完毕后送毛巾给吊者，用意在于让吊丧者与死者断绝往来。所以台湾俗语有“送巾，断根”或“送巾，离根”之说，送巾便有永别之意。因此在普通情况，若赠人毛巾，即不禁令人想起不吉利的丧事与断绝、永别之意。禁以扇子赠人。扇子价廉易碎，用于夏季扇凉，一到秋深天凉，即有“秋扇见掮”，是为太绝情。意味利...
-
送东西的讲究
猪肝,甜果,麻油鸡,经济，台湾民间除了过年过节亲戚朋友间互赠礼物之外，平时往来应酬也携带一些礼物，俗称“带夥手”。至於带什麽，不但要看对象、应酬的目的和自己的经济条件，而且要注意禁忌。在台湾，有些东西是不能做“带夥手”的：毛巾不能。台湾民间丧事完毕後送毛巾给吊丧者，用意是吊丧者与死者从此断绝往来。台湾有“送巾，断根”或“送巾，离根”的俗语，即送巾有永别之意。因此平时不能以毛巾做“带夥手”。扇子不能。扇子用於夏季扇凉，一到秋天，便是“秋扇...
-
看摩梭人怎么过转山转海节 甲搓舞
山脚,仙人洞,小岛,条件，在泸沽湖上泛舟的摩梭人胡小平摄坐落于云南万山丛中的泸沽湖，生活着延续母系氏族特点的摩梭人，人口约1.5万。这里的人们仍传袭着“男不娶、女不嫁”，暮聚朝离的走婚习俗。摩梭人的节日特别多，每到农历初一、初五、十五、二十五，这里的人们都会过转山转海节，祭祀他们的神山圣水。农历七月二十五是格姆女神的诞辰，传说摩梭人就是在这一天诞生的，一年中摩梭人最神圣、最热闹的转山节就在这一天。关于格姆女神有着许多美丽的神话传说，...