紫云鸡八块
紫云“鸡八块”是紫云苗族、布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。“鸡八块”也是苗族、布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。
鸡八块也叫马料豆鸡。马料豆也叫秣食豆，饲用大豆，是栽培大豆的原始类型。马料豆之名，原于“送灶神”的习俗。相传灶神司人家衣食温饱，每到腊月二十五日将民间善恶上达天庭。于是民间有于二十四夜以纸、竹扎成桥、车马，于门前焚烧、杀鸡“送灶神”。为能粘住灶神之口，不方过失，免生是非，就以豆沙馅糯米团子“送灶团”和麦芽糖等制成的粘牙糖食“糖元宝”等供祀灶神，也用酒糟涂抹灶门，谓之“醉司命”。亦有以米粉捏成缸坛，鸡窠等形祀社，以糖粘灶门。同时，还将稻草切成寸许长与黄豆撒向空中，作为灶神坐骑“神驹”的饲料，称之“马料豆”。在活动中，为了论功奖赏，鸡肉将分成几份，以年龄大小和做事多小分配，演变而成。据说在天地初开时，造物主在正月一日造作了鸡，七日造作了人。董勋《问礼俗》日：“正月一日为鸡，……七日为人”。《周易纬通卦验》云：“鸡，阳鸟也，以为人候。”“鸡”是人类开始活动的象征，它象征着新的一天，新的时间的开始，它结束了混沌未分的黑夜，迎来了黎明的曙光。在紫云人的理念里无鸡，即使有山珍海味便不成敬意。
“鸡八块”是指鸡身上的八个主要部位，即：头、脚(又称大腿)、小腿(大腿的上节、称为“卦”)、爪、翅、尾、肠、肝。紫云“鸡八块”的制作别致，其吃法也很讲究。苗族与布依大同小义。
如“头”：第一种说法是头给主人，称之为“头不出外”；第二种说法是给客人，表示尊敬；第三种说法是男女订婚时，吃头的人要把鸡脑先剥取出来给大家看，称之为“吃鸡还鸡”(因为一个完整的鸡脑就活像一只小鸡娃)，“卦”两只，原则上是主、客人各一只，称之为主客平等，表示友好往来。苗族“鸡八块”，鸡头、脖、肠、肝、心，敬领头的大伯头，以示主人把心交给了客人，从此宾主肝胆相照、血肉相连，常(肠)来常(肠)往。
办红白喜事或是过年时，都要看“卦”，测算办的喜事是否吉祥，来年五谷丰登，六畜兴旺等，称之为“吃鸡看卦”。看“卦”的内容多，道理也比较深奥。其余部位按对象依次分配，它的解释也较多，吃“鸡八块”时最为讲究的有两点：一是须由主人分配，得“头”的人号召后，方能开席。二是对好“卦”、吉祥“卦”，主人都将其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。待客时，鸡八块盛在盘子里，鸡头向着坐在左上席最受尊敬的客人。喝酒时，传送鸡头以行酒令，鸡头传到谁面前，谁就要说四言八句，否则，就得喝酒。酒兴过后，开始吃鸡吃饭。哪个席位吃那块鸡，则有规定。鸡头由左上席尊者吃；左下席者吃左肋；右上席者吃右肋；右下席者吃鸡尾；右席者吃右翅右腿，左席者吃左翅左腿。
本文由'一吃就胖小锐思'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
凤凰三江苗寨
位置,长城,苗族,苗家，湖南凤凰，听到这个地名许多人的头脑中最先出现的就是古城建筑与苗家风情，作为国内较大的苗族聚居地，凤凰有着鲜明的苗族味道。山江苗寨又名总兵营，苗语称叭固，位于凤凰古城西北20公里处的一个峡谷之中，是一个具有浓郁苗族生活气息的小山寨。苗语称山江为叭固，意为蛤蟆洞，因寨边有个山洞，蛤蟆甚多，故而得名。称山江为总兵营则源于清朝镇压苗民起义时在此驻兵设过总兵营房。至于叫“山江”则因解放后在寨西北山上修了座山江水库，苗寨缺水...
-
连枷棍 古老的软器械
数量,部位,城门,创造，连枷棍，是武术软器械之一。古时称连挺、连筵、铁链夹棒、铁连枷、盘龙棍等。因其形状与农家打麦脱粒用的连枷相似，故俗称连枷棍。又因是由梢子和棍身连成，又称梢子棍。连枷棍是一种很古老的兵器，最早在什么时候出现，众说不一，据《墨子·备城门》记载：“二步置连挺、长斧、长椎各一物，枪二十枚。”意思是说将一定数量的连挺、长斧等兵器分散设置在防卫区内。《墨子·备蛾传》记载：“当敌人附借云梯、密集如蚁，缘城墙而上时，用火烧之，用连...
-
苗族的祖先是谁？
苗族,南流,关岭,中国，苗族是我国56个民族中人数众多、历史悠久的其中一族，创造了灿烂而辉煌的文化，其历史可追溯到距今五六千年前的炎黄传说时代。当时在黄河下游和长江中下游一带出现了以蚩尤为首的九黎部落联盟，而在甘陕黄土高原上形成了以炎帝神农氏和黄帝轩辕氏为首的另两大部落集团。炎帝与黄帝沿黄河由西向东发展，先后与蚩尤在涿鹿一带发生战争。蚩尤先败炎帝，“蚩尤乃逐帝，争于涿鹿之阿，九隅无遗。”后来炎帝与黄帝联合战败了蚩尤，“轩辕之时，蚩尤最为...
-
蛇为什么被称为“小龙”？
生命力,覆盖,重庆市,龙的，中国民间，常把蛇称为“小龙”，生肖属蛇的人，也常把自己说成是属小龙。那么，蛇为什么有“小龙”之称呢?蛇属于爬行纲蛇目，遍生于热带和亚热带的平原、丘陵、山地和水泽之中。蛇身体细长，四肢退化，身体表面覆盖鳞片。最早的蛇出现在距今一亿五千万年前的侏罗纪。蛇具有很强的生命力，其形色怪异，行动诡秘，毒蛇可致人死命。蛇与人们的生产生活相关，春天萌动，夏天活跃，秋天收敛，冬天安眠，和农作物的生长规律同步，而且雨多蛇多，水多...
-
新“24孝” 亲自给父母做饭
学习,对象,中国,都是，新“24孝”中的“为父母做饭”这一条，让我想起多年前看过的一个广告，那是一个小男孩，为辛苦一天回家的妈妈端来一盆洗脚水，用稚嫩的声音说：“妈妈，洗脚！”真的很感动。中国人的爱都很含蓄，都是放在心里，但常常没有刻意的表露出来。但是，对于越来越少见到的父母，也许我们真的应该把爱表露出来，如果不好意思说，那就踏踏实实地做。为父母做顿饭，应该是最实在的了。“我看了新24孝，对我来说，最难做到的是亲自给父母做饭，”在重庆广...
-
抢婚那些事儿，抢来的就是自己的
证据,西南,时代,黎族，抢婚抢婚，原始社会的一种婚俗。即由男子通过掠夺其他氏族部落妇女的方式来缔结婚姻。亦名“掠夺婚”。抢婚习俗的由来，一般认为是古老的掠夺婚(也称劫夺婚、抢劫婚)的遗存或变异。掠夺婚盛行于以男性为中心的游牧时代。此时因女子已是男子的所有物，所以成为部落与部落、民族与民族发生斗争时的掠夺对象。掠夺婚的时代与成因尚无定论，进而连其是否存在过也成了悬而未决的问题。推敲起来，朦胧难辨的原因，在于直接性证据的缺乏，因而有些论证不...
-
苗族的古老崇拜
苗族,东北,东南,酒肉，苗族我国一个比较古老的民族，有着深厚的文化底蕴，在宗教信仰方面，苗族现在依然保留着许多较为原始的崇拜观念和祭祀形式，这与苗族的文化历史有着密切的联系。苗族的主要信仰有自然崇拜、图腾崇拜、祖先崇拜等原始宗教形式，苗族传统社会迷信鬼神、盛行巫术。也有一些苗族信仰基督教、天主教。苗族信仰佛教、道教的极少。传统地讲，苗族对一些巨形或奇形的自然物，往往认为是一种灵性的体现，因而对其顶礼膜拜，酒肉祭供。其中比较典型的自然崇拜...
-
新“24孝” 聆听父母往事
解释,分享,差距,对象，孝敬父母，不能光止于物质或形式，也要交心。现在很多家庭都不愁吃喝，但是父母却过得不开心。人与人的相处之所以有趣，是因为你能将你的快乐与忧伤告诉别人，让朋友和家人得以分享与分担，这样心灵的距离才会更近。也许父母年纪大了，思想与我们有了差距，所以谈论的话题与观点也常常不能被我们接受。脾气不好的时候，可能会显得不耐烦，也不会轻声细语的去解释，更不会去道歉。许多年纪大的父母，这个时候真的会很难受。孝敬父母首先要了解和尊重...
-
奇特的苗族斗牛会
苗族,苗家,肌肉,青年，两头水牛激战正酣我国是一个名族众多的国家，每个民族都有自己独特的习俗，苗族就是一个古老而淳朴的名族，在漫长的历史中形成了自己独特地文化和生活习惯。我们这里要谈的苗族最大的喜庆节日——斗牛节，很容易让人想到西班牙的斗牛士，但和而不同。斗牛节是很多苗家山寨都有一个盛大节日，是苗族最大的喜庆节日。斗牛会场一般设在四周有茂密森林的平坦草地上，届时，各苗家山寨人民穿上节日盛装，唱着山歇，牵着条条斗牛蜂拥而来。斗牛开始，人...
-
瑶族招郎习俗 男从女姓
瑶族,接触,对象,青年，瑶族婚姻习俗独具风情、妙趣横生。瑶家青年男女自由恋爱，自由选择对象，父母不加干涉。“赶歌圩”“坐歌坛”是瑶家姑娘、小伙恋爱的独特方式，男女双方通过对歌，把爱慕之情都流露于歌声之中。“拿篮子”是瑶族青年选择对象的又一重要方式，双方在“拿篮子”“送篮子”中互相接触、了解，确定双方的爱情关系，再通过双方父母同意，正式订亲。瑶家最主要的婚姻形式有“招郎”(即入赘)“两不辟宗”“男从女姓”三种。瑶族女子在社会中享有较高的地...