年糕
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕图
年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方没有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁稔。”
本文由'寂灭木兰'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
“客家摇篮”摄影展聚焦 追溯赣州
北方,赣州市,中原,赣江，聚焦“客家摇篮”摄影展由中国摄影家协会及赣州市人民政府、赣州客家联谊会联合主办，赣州市委宣传部、赣州市文联、赣州市摄影家协会等组织承办的中国·赣州“客家摇篮”国际摄影大展正在火热举办中，且举办单位将截稿时间延期至2014年3月31日（以收到作品为准）。此次活动吸引了众多民俗、摄影爱好者的积极参与，目前也已收集到的摄影作品中也不乏优秀之作。据了解，本次大展全面征集探寻赣州客家历史文化，展示赣州客家民俗风情和“创业...
-
西汉宫廷音乐家李延年
定县,广为流传,北方,音乐，李延年李延年（？年—约公元前90年），中山（今河北定县一带）人，汉武帝时造诣很高的宫廷音乐家。父母兄弟妹均通音乐，都是以乐舞为职业的艺人。李延年年轻时因犯法而被处腐刑，以“太监”名义在宫内管犬。其“性知音，善歌舞”，颇受武帝器重，被任为“乐府”音乐的最高负责人。李延年的歌唱得特棒，“每为新声变曲，围者莫不感动”。曾在武帝前演唱“北方有佳人，绝世而独立，一顾倾人城，再顾倾人国，宁不知倾城与倾国，佳人难再得”。这...
-
牟氏庄园 中国民间小故宫
元素,财富,北方,公安，《乔家大院》可以说是前两年荧屏中最为火热的电视剧之一，而借着这股东风，山西清代著名的商业金融资本家乔致庸的宅第可谓是一夜成名天下知，成为当下的旅游热点。然而，在中国北方，比乔家大院更具特色的地主庄园牟氏庄园却鲜为人知。牟氏庄园坐落于山东省栖霞市城内，是北方头号大地主牟墨林家族几代人聚族而居的地方。新中国成立时，南方大地主以四川刘文彩为代表，北方大地主就是这个牟氏家族，其庄园因为要做“阶级教育展览”，让其成为农民控...
-
小箜篌 源于古代猎弓的乐器
箜篌,北方,用于,共鸣，小箜篌，我国古代北方少数民族弹拨弦鸣乐器。又称角形箜篌。是竖箜篌之一种，属于竖箜篌中的较小者。历史久远，结构简单，造型美观，使用方便。长期流传于宫廷和民间，清代失传。20世纪30年代得以复兴，80年代推陈出新，造型各异的小箜篌登上我国和世界音乐舞台，用于独奏、合奏或伴奏之中。历史悠久的小箜篌，起源于古代猎弓，是古代乐弓向古代乐器发展的最初型式。自东汉由波斯经西域传入我国中原后，曾在历代宫廷中应用，隋唐用于西凉乐、...
-
为何苏州才有评弹?
崇明,北方,琵琶,江南，评弹为什么？因为琵琶。琵琶一红，弹得拿手了，满城箫管尽开花。唱曲文的，弹三弦的，放噱头的，纷至沓来。明朝末年，董其昌伙同同伙陈继儒、赵左、莫是龙之流，把好端端画画一件事情，分出了南北宗。于是天下大乱，随便什么东西都要分南北宗。于是琵琶也不能免俗，终于在嘉庆前后，琵琶的南北宗论隆重登场，做这件雅得有点俗气的人，叫华秋萍。华秋萍拿工尺谱记下了一些有名的曲子，包括民歌，他本人是无锡人，于是开了无锡派，不用细说也就是南派...
-
你知道钹是什么吗？
北魏,初期,用于,龟兹，钹钹源于西亚，流行于北魏。明清后成为戏曲的重要伴奏乐器。钹，古称“铜钹”、“铜盘”，民间叫做“镲”。是常见的打击乐器。历史久远，表现力强。不仅在民族音乐、地方戏剧、吹打乐和锣鼓乐中使用，还广泛用于各族的民间歌舞和文娱、宣传活动中。钹源于西亚，最早在埃及、叙利亚，以后在波斯、罗马等古国都有流传;在东方，先见于印度，后而中亚，据《北帝书.神武记》记载：钹大约是在公元350年左右，随《天竺乐》传入我国中原。6世纪初期，...
-
慈城古镇 探寻民间古藏书楼
发现,描述,楼房,珠山，民间曾用“举人比肩、秀才盈城”的说法来描述慈城古镇，它水墨般的山水风光，的确为历史上数不清的文人墨客带来灵感，而最好的证明恐怕就是慈城冯氏抱珠楼，它是近年来宁波发现保存最完整的古代藏书楼之一，堪与“天一阁”和余姚“五桂楼”媲美。抱珠楼所在的始平路6号冯氏旧居，坐落于慈城古镇西北角的民居群落中。这是一处占地面积近千平方米的典型明式建筑，依抱珠山而建，由三进两层的木结构楼房组成。楼与楼之间有青石板和条石铺成的天井，抱...
-
何为钟鼓之乐?
遗址,礼记,用于,中国，钟鼓，我国很早的时候就已经有了，如《诗经·关睢》里，就有演奏钟鼓古老乐器的诗句：“窈窕淑女，钟鼓乐之。”随着社会发展，佛教自东汉明帝永平年间传入中国。由于佛教寺院精神生活上的需要，钟鼓逐渐同佛家便结下了不解之缘，如明清寺院的布置，一般说，佛寺“山门”内，东西两侧居多有钟鼓二楼--东侧是钟楼，西侧是鼓楼；又如，从前老北京时的雍和宫，每天天尚未亮之前一一即在“寅”时前，钟声便响彻了远近周围；每天日落酉时后，点灯戌时前...
-
笛子的种类
北方,上方,方法,音乐，我国是一个多民族的国家，各个兄弟民族的音乐都有各自的特点和风格。单就汉族来说，也都有不同地区的不同特色。一、北方的笛子北方的笛子多为梆笛（高音笛），发音高亢、嘹亮。这和北方人民所处的地区特点和生活、劳动习惯是分不开的。在演奏当地色彩的乐曲（包括各种地方戏曲）时，以“历音”、“滑音”、“吐音”、“花舌”等最为多用。气息运用上较猛。如秦腔、郿鄠、蒲剧、河北梆子等，只要多吹一吹这些欢曲音乐，就可以熟悉北方笛子的一些传统...
-
落差3,300公尺的金沙江
河流,黄金,横断,上游，金沙江是中国长江的上游，长江江源水系汇成通天河后，到青海玉树县境进入横断山区，开始称为金沙江。金沙江流经云南高原西北部、川西南山地，到四川盆地西南部的宜宾接纳岷江为止，全长2,316公里，流域面积34万平方公里。由於流经山高谷深的横断山区，水流湍急，向东南奔腾直下，至云南省丽江纳西族自治县石鼓附近突然转向东北，形成著名的虎跳峡，虎跳峡两岸山岭与江面高差达2,5003,000公尺，是世界最深峡谷之一。命名缘由金沙江...