大雪节气 老南京有腌肉习俗
http://www.tech-food.com 2012-12-7 10:29:00 中国食品科技网 明天是24节气的大雪，老南京素有“大雪腌肉”、“大雪进补”的习俗。如今习俗没变，但腌肉的心情不同了，过去腌咸货是怕冬天没菜吃，现在则是为了吃得放心。你知道腌肉的习俗从何而来吗？听听南京民俗专家王涌坚的解释。
王涌坚介绍，相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。而对于新鲜的菜，人们就用风干的办法。
王涌坚说，《月令七十二候集解》中记载“至此而雪盛也”。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了。大雪之后如果降雪，那就是“瑞雪”，人们常说“瑞雪兆丰年”。古人将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。大雪节气之后，南京进入隆冬季节。
“冬天进补，开春打虎”，大雪提醒人们要开始进补了，进补的作用是提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，健康过冬。老南京大雪进补爱吃羊肉，驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。王涌坚建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
本文由'先天思莲'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
中国五一劳动节的节日起源
调整,长辛店,北京,北京大学，中国人民庆祝劳动节的活动可追溯至1918年。这一年，一些革命的知识分子在上海、苏州、杭州、汉口等地向群众散发介绍“五一”的传单。中国首次大规模纪念“五一”国际劳动节1920年5月1日，《新青年》7卷6号“劳动节纪念号”出版。发表蔡元培“劳工神圣”的题词、孙中山“天下为公”的题词和李大钊的《“五一”运动史》、陈独秀的《上海厚生纱厂湖南女工问题》等文章。同时，还登载了《旅法华工工会简章》及唐山、山西、长江等...
-
月饼的品尝与存放
保健,推出,存放,中国，http://www.tech-food.com2005-9-89:30:00中国食品科技网随着人们生活质量的提高和追求食品保健功能的人不断增多，保健月饼开始走俏。在今年五彩缤纷的月饼市场中，保健月饼就成为一道亮丽的风景线：各种果蔬月饼、六仁素月饼、钙质月饼、药膳月饼纷纷登台亮相。行内人士称，保健月饼顺应都市健康饮食潮流，已成为月饼消费的时尚。据广州东山酒家介绍，今年保健月饼的订量占了多数。保健...
-
月饼品尝
不适,肠胃,中国,月饼，http://www.tech-food.com2005-8-99:59:00中国食品科技网中秋佳节，家家都要吃月饼.但是，吃月饼也是有讲究的：一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来.二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言.三、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃...
-
为什么中国农历是月先位
中国,自底向上,单位,类型，为什么中国农历是月先位为什么中国农历是月先位：是因为月是年更的时间单位，如果农历有比年更大的时间单位，则在排比年更大的时间单位时会先考虑年；农历在算历时采用“自顶向下”的算历方法：即先考虑年，再考虑月，最后考虑日，但在算历完毕后的排历时采用“自底向上”的排历方法，这十分符合人们的习惯的，因为更短的时间单位更容易使人所感知和重视；三种历法类型的算历和排历法表：历法类型算历排历太阳历年，日；日，年；太阴历...
-
各国饮食习俗大观
中国,高层,阿富汗,协议，http://www.tech-food.com2005-1-17中国食品科技网一、用大吃大喝表示感谢。这是阿富汗一些地区的习俗。这表示主人招待客人十分诚恳。如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了”，主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。到这些地方去做客，需事先带点助消化药。二、吃多吃少，随你便。这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里...
-
面塑艺术
用于,工具,经营,文字，史料记载：中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。面塑艺术的特点是“一印、二捏、三镶、四滚”（泥塑的步骤），还有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。面塑实际上是馍，用糯米粉和面加彩后，捏成的各种小型人物...
-
阿华田是什么饮料（阿华田是什么）
阿华田是什么饮料（阿华田是什么），，阿华田是什么饮料，阿华田是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、阿华田的作用是补充营养。2、阿华田来自于欧洲国家瑞士含有多种营养成分 : 大麦麦芽、牛奶和鸡蛋。3、近些年来，成分中多了少量可可粉，但是阿华田的基本宗旨依然是坚持使用未经加工的自然原料。4、100 年来被销售于世界各地，销...
-
中国农历与阴历的区别
中国,排列,特征,位置，中国农历与阴历的区别农历是中国的一种传统历法，曾长期在我国使用，该历法中强调了二十四节气的划分，而节气对于农业生产有重要的指导意义，民间也有称为夏历、阴历的。在1912年以前，我国历代一直沿用这种历法作为正式历法。而真正的阴历是最古老的历法，现今伊斯兰国家和地区中使用的回历，就是阴历的一种。农历与阴历都是中国现存的纪年历法。在许多场合，不少人将二者混为一谈，认为农历就是阴历，阴历就是农历。其实，二者之间存在着很...
-
饭前签约各国饮食习俗大观
中国,对象,高层,协议，http://www.tech-food.com2010-8-16中国食品科技网一、用大吃大喝表示感谢。这是阿富汗一些地区的习俗。这表示主人招待客人十分诚恳。如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了”，主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。到这些地方去做客，需事先带点助消化药。二、吃多吃少，随你便。这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里...
-
遮瑕的色号到底怎么选（这些选购的技
遮瑕的色号到底怎么选（这些选购的技巧要知道），，遮瑕的色号到底怎么选，这些选购的技巧要知道很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、绿色遮瑕膏。2、对于脸上的红皮，比如痘痘，痘印，能起到更好的遮盖作用。3、黄色遮瑕膏。4、因为我们是大中华区的孩子，肤色基本偏黄，黄色遮瑕膏可以帮助我们调整整体肤色，让皮肤看起来更有质感，所以黄色遮瑕膏也是...