羊肉也分三六九等
羊肉摄影图
鲜这个字，左为鱼，右为羊，意思是说，鱼和羊的味道鲜美。这与我们味觉的感受是一致的。鱼和羊的鲜，鲜在汤中。而汤所以鲜是因经水煮后肉类中一些氨基酸溶于汤内，氨基酸是鲜味的来源，其中天冬氨酸、谷氨酸是两种重要的鲜味氨基酸，身在新疆，羊肉自然是当地人生活中重要的组成部分。
第五等：冰冻过的羊肉如果把在新疆能买到的羊肉分五等，那么第五等就是超市里买的冻羊肉了。这块冰箱里的盒装羊肉的前身，不知已经去世多久，在冰箱里一待就是几天甚至几周、几个月，再拿出来放到锅里，能产生鲜味的氨基酸早已丧失殆尽，至于它的出身，是阿勒泰的？还是天山的？还是甘肃的，或则干脆就是山羊？已经不重要了。它就是一块毫无价值的冻羊肉！很多新疆当地人从不吃进过冰箱的羊肉，原因就在于此。第四等：下午的新疆羊肉这只羊是今天早上宰的，真正的阿勒泰羊，卖肉的买买提说。没错，看起来是早上宰的，而且的确是新疆羊。但现在已经是下午4点。经过了几个小时，能够带来鲜味的氨基酸已经损失不少，这个时候的羊肉如果下锅，味道和刚刚宰杀1小时内下锅的肉，还是有明显区别的。绝大多数对吃羊肉很讲究的城里人，包括维吾尔人，往往满足于下午的羊肉。第三等：早上赛马场的新鲜羊肉早上8点，直接来到赛马场，看着一个个刚刚宰杀的羊，买回去急急忙忙放到锅里，一看表，不到两个小时，这下该满意了吧，氨基酸没有损失多少。且慢，可能很多人不知道，羊肉在进入赛马场屠宰之前，要先经过育肥，也就是说，羊群在度过了南山草原的无忧无虑的吃草的日子之后，还要被赶到山下羊圈里，被加以饲料、药品，强迫它们一天吃10次饭，被拥挤在羊圈里不许散步只须长肉一到两个月后，身材匀称健康的南山羊就变成了肥敦敦的育肥羊，好极了，现在可以卖个好加钱了。可是味道呢？你知道肉鸡和土鸡的区别吧？没错，就是这个道理！第二等：山里牧场的羊来到江不拉克草原，找一户牧民的毡房，请房主木拉别克先生从草场上牵一只羊过来，这只羊正在吃青青的嫩草，忽然有人打断它的进餐，它显得很生气。从身材看，这只羊显然是没有经过育肥的，走的黄金道，吃的中草药，完完全全的原生态健康食品，宰杀后放入锅里。一小时后，汤鲜肉美的肉就上锅了。这样的羊肉味道的确不错！不过，你可能忘记看了，木拉别克牵来的羊，是一支15公斤的大羊，现在的春羔还在发育，木拉别克舍不得用春羔啊。第一等：初夏江不拉克的羊肉还是江不拉克，还是木拉别克的毡房，但时间换成了6月－7月，这个时候，2月和3月的春羔已经长成了，牧民们已经舍得宰杀了。带着天山草原青草气息的、没有吃过任何塑料袋里的饲料的羊肉，很快就融化在一口大锅里，伴着潺潺的水声，在毡房昏暗的灯光下，生活是如此的美好。
本文由'颜子轩'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
上海金山生育习俗
选择,五等,胡桃,婴儿，催生、报生孕妇分娩前一个月内称“踏月”，选择初三、初五等吉日，娘家备胡桃、糖、糕、肉、蛋和草纸等八色礼物，由岳母送到女婿家，径直进房放在女儿床上，称为“催生”。男方将礼物受尽。枫泾等地习俗，男方把“催生”的胡桃、糖、糕等物分给亲戚，称“分喜物”；亲戚接到喜物，买食糖去孕妇家探望，称为“买糖”；如...
-
碌曲民居风格
楼上,作用,毡房,结构，碌曲藏族有聚族而居的习惯，村寨大约于明代形成，有一个部落为一个村寨，亦有几个部落为一个村寨的。传统民居多姿多彩，不仅有可随迁居的帐篷，也有固定土木结构民房，还有以石为材的碉房，更有独具一格的榻板房。碉房，俗称"墙包房"，古名思义即形似碉堡之房，从外面看不见一根木头，以石砌墙，窗户少而小。碉房是藏族先民根据青藏高原自然环境和气候特点创造的建筑形式，它就地取材，利用当地的卵石、毛石和土层砌筑外墙。为了保持结构的稳定性...
-
马踏新房射新娘——裕固族婚俗
牛奶,吉利,毡房,酥油，裕固族举行婚礼时，男方要在大毡房外专设一个白色的小毡房供新娘到来时休息。送亲队伍快到小毡房时，女方送亲队伍中的一些骑术较好的人在女方主婚人的指挥下，一个个扬鞭策马，冲向小毡房，企图将其踏倒。小毡房外，男方亲友也早有准备，严阵以待。妇女在毡房内用树枝木棒敲打毡房顶，把马吓得不敢靠近。男子则在毡房外，一边高声叫喊，一边上前赶马，把马赶离毡房。还有一位男子手持一个破木碗专打客人座骑的后腿。客人策马绕毡房三圈，没有将毡房...
-
彝族少女换裙仪式
彝族,投机,沙拉,吉利，在大小凉山地区，彝族少女成年时要举行一种神秘的“换裙”仪式，彝语叫“沙拉洛”，意为脱去童年的裙子，换上成年的裙子。彝族少女在“沙拉洛”之前，穿的是红白两色的童裙，梳的是独辫，耳朵挂的是穿耳线。“换裙”仪式举行之后，就要穿上中段为黑蓝色的三接拖地长裙，原先的独辫要改梳成双辫，并要戴上绣花头帕，挂上耳坠。举行“...
-
漫话青稞
发育,晚期,青稞酒,麦芽糖，青稞，也叫元麦、淮麦、米大麦，又叫裸大麦，英文名hullessbarley，是大麦的一种特殊类型,因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故称裸大麦。青稞在我国具有悠久的栽培历史。在距今3500年新石器时代晚期的西藏昌果沟遗址内发现了青稞炭化粒，从而说明在新石器时代晚期，雅鲁藏布江流域中部已经形成了与长江、黄河流域遥相呼应的以青稞为主栽培作物的农业。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘...
-
蒙古族禁忌：草原上的禁忌
蒙古族,纯洁,发育,患者，火忌蒙古族崇拜火、火神和灶神，认为火、火神或灶神是驱妖避邪的圣洁物。所以进入蒙古包后，禁忌在火炉上烤脚，更不许在火炉旁烤湿靴子和鞋子。不得跨越炉灶，或脚蹬炉灶，不得在炉灶上磕烟袋、摔东西、扔脏物。不能用刀子挑火、将刀子插入火中，或用刀子从锅中取肉。水忌蒙古族认为水是纯洁的神灵。忌讳在河流中洗手或沐浴，更不许洗女人的脏衣物，或者将不干净的东西投入河中。草原干旱缺水，逐水草放牧，无水则无法生存。所以牧民习惯节约...
-
马头琴的来历
赛马,毡房,流泪,期望，马头琴是蒙古民族的代表性乐器，不但在中国和世界乐器在家族中占有一席之地，而且也是民间艺人，牧民家中所喜欢的乐器，马头琴所演奏的乐曲，具有深沉粗犷，激昂的特点，体现了蒙古民族的生产、生活和草原风格。马头琴的产生及其发展，很难查阅史料。但是，它却有一个美丽、感人的故事，那是一个很遥远的传说，年轻的牧人巴特尔家世代为王爷牧马。在一个寒冷的初春，巴特尔跑到百里之外，找回失散的马群后，在一个淖尔边发现了一匹悲鸣的白色小马驹...
-
昭君墓节庆活动
呼和浩特市,红色,那达慕大会,年在，内蒙古草原旅游节时间是每年8月前后。呼和浩特一年一度的大型旅游交易节，1991年9月举办了第一届，以后每年的8月前后都会举行。它是在那达慕大会的基础上融经贸洽谈、物资交流和竞技比赛、文娱活动于一体的民间传统节日，其规模、形式和内容远比过去的那达幕大会要丰富。并在呼和浩特市内蒙古赛马场举行开幕式，邀请来自世界各国、港台及国内各界人士参加，节日隆重热烈，有摩托车队、骆驼队、马术队、武术队、安代舞、摔跤(即...
-
把车放在租赁公司多少钱一个月合理
把车放在租赁公司多少钱一个月合理（把车放在租赁公司多少钱一个月），，把车放在租赁公司多少钱一个月合理，把车放在租赁公司多少钱一个月相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、5万左右，如比亚迪F3，一般的日租价格在150元/天，周六日、重大节假日旺季是在200元/天。2、2、10万左右，比如别克凯越，一般的日租价格在240元/天，...
-
元素女皇教学局（元素女皇教学）
元素女皇教学局（元素女皇教学），，元素女皇教学局，元素女皇教学相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、元素女皇玩法介绍元素女皇奇亚娜作为法师刺客伤害不俗，对线压制能力很强，奇亚娜前期对线要合理的使用W技能来附魔武器刷新被动配合Q技能对拼敌人，E技能的位移可以有效的配合W技能获取元素BUFF。2、对线优先稳定发育寻找机会消耗敌人...