洋鸭图片(洋鸭)
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1、酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。
2、 这道菜做法简单,但是选材不能马虎。
3、老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
4、 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
5、 制作: 老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
6、 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
7、 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
8、 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
9、 绿豆老鸭汤 此汤能清热气、解湿毒,对面疤和水痘亦有疗效。
10、 基本材料 绿豆4两,老鸭1只,土茯苓8钱,油盐酌量 作法: 将老鸭洗净,去除内脏。
11、 2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。
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