低筋面粉和普通面粉的区别烘焙（低筋面粉和普通面粉的区别）
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1、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
4、低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
5、低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。
6、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
7、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
8、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
9、色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
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