碳酸钠和碳酸氢钠的溶解度大小及其原因（碳酸钠和碳酸氢钠的溶解度）
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1、碳酸氢钠(化学式:NaHCO3)俗称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。
2、270℃时分解生成碳酸钠。
3、它是强碱弱酸盐,水溶液因水解而呈弱碱性。
4、60度时的溶解度是16.0。
5、2、碳酸氢钠因为遇热(60-270℃)分解产生气体,是食品制作过程中常用的膨松剂:2NaHCO3→Na2CO3+H2O+CO2。
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