安徽蝉幼虫成美食 油炸知了猴做法步骤(图)
近日有媒体报道，安徽省六安市苏家埠滩上的居民掀起了一场捕获“知了猴”的热潮。所谓“知了猴”，实际上就是蝉的幼虫，也叫做蝉猴。蝉猴性寒、味香，具有解热定惊等功能，营养丰富，味道可口。
安徽蝉幼虫
吃蝉猴的流行让蝉猴的收购价格直线上升，苏家埠滩上有居民一晚上就从白杨树林抓获五到八斤的蝉猴，根据路边小商贩每斤35元的收购价，一晚上就能赚200到300元左右。难怪居民如此疯狂“截杀”蝉猴了。就不知道如此疯狂捕捉蝉猴，是否会破坏生态平衡？有专家表示，蝉在林业上属于害虫，捕捉它不会对林业造成危害，但是从生物多样性的角度来看，并不主张大家大量消灭。
其实蝉猴是可以通过人工养殖的，据闻技术简单，投资极少而且见效快。蝉以吸食树根汁生长，当年夏季产卵入土，生长两年后出土；它全身是宝，幼虫含有大量的高蛋白，可食用，蝉壳是中药的明目药材；幼虫夏季收购后，装入冰柜冷冻保鲜，可全年食用。
不过蝉猴属于异种蛋白，有过敏体质的人最好还是不要吃。
“知了猴”
每晚上8时后， 村民纷纷出动， 一人一支手电筒， 一个盛水的小桶，经过一段时间捕抓知了猴，一些盛水的小桶已经盛了不少知了猴。
在繁华的夜市里，一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料，成为餐桌上美味佳肴。
你知道夏季里，最受人们欢迎的一道热门菜是什么吗?小编告诉你吧!是知了。有人一定会问：“知了也能吃吗?”知了不仅能吃，而且美味，还富含营养成分，甚至被称之为“树上长出来的唐僧肉”。下面就和小编一起来了解一下吧!
现代营养学研究表明，知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品，特别是它的幼虫，富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素，营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了，蛋白质含量大概是相同的，但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍，吃了三个知了，相当于我们吃了一个鸡蛋。
知了除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,中医常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中医一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
油炸知了猴
原料
1.主料：活的蝉若虫150 克。
2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
油炸知了猴 – 做法
一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。想要了解更多知识点击：蝉蛹的做法大全，怎么吃蝉蛹?
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