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立夏吃什么食物养生 立夏时节最佳蔬果及食谱推荐

  立夏吃什么食物养生 立夏时节最佳蔬果及食谱推荐

  豌豆、豌豆苗:从谷雨开始到立夏这段时间,最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗。豆苗性滑、微寒,是燥热季节的清凉食品。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

  蚕豆:江南一带喜欢在立夏时节食豆,所以蚕豆又称为立夏豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

  苋菜:红苋菜是立夏时的时令蔬菜,吃完苋菜,菜盆里留下红红的汤汁,讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

  空心菜:空心菜的学名叫蕹菜,营养丰富,所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素,因此,空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上,具有独特的作用。中医典籍记载,空心菜性凉,捣成汁后服用可解食物中毒,外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。

  软菜:每逢立夏,为了使立夏不疰夏、不瘦夏,有吃软菜的习俗。从清明开始就已经上市,软菜非常清火,立夏吃软菜是人们祈求吃后夏天不会生痱子,皮肤会像软菜一样光滑,而且可以免除蚊虫的叮咬,这种蔬菜不仅立夏要吃,整个夏天吃了也都有好处。

  茭白:由于质地鲜嫩,味甘实,茭白被视为蔬菜中的佳品,与荤食共炒,其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。

  杨梅:“小满枇杷黄,立夏杨梅红”,进入立夏,杨梅也上市了。杨梅是夏季水果中的上品,《本草纲目》中记载:杨梅能去痰消食、生津止渴,有和五脏、涤肠胃、除恶气、正痢疾、止头痛的功能。正所谓“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金”。

  樱桃:传说康熙第五次南巡到达南京时,江宁织造曹寅进贡的正是当时玄武湖樱洲产的樱桃,康熙见之大喜,又说“先尽皇太后,朕再用”,随即差官送樱桃到北京。樱桃是立夏时节的当季水果。

  枇杷:“蚕老枇杷熟。”一过立夏,春蚕老化以后,被称为黄金果的枇杷就上市了。中医认为,枇杷性凉,有润肺、清肺之功。《本草纲目》曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”,有“止泻下气,利肺气,止吐逆,主上焦热,润五脏”之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、呕逆等症。

  立夏养生食谱:

  1、 鱼腥草拌莴笋

  材料:鱼腥草、莴笋、大蒜、葱、姜、食盐、酱油、醋、味精、香油。

  做法: 1.鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。 2.莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。 3.将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜泥搅拌均匀,淋上香油即成。

  功效:鱼腥草做菜,生食最佳,其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口,增进食欲、改善消化功能。

  2、 凉拌苦瓜

  原料:苦瓜、植物油、酱油、豆瓣酱、精盐、蒜泥。

  做法:1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。2.将苦瓜条加精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

  功效:有些人吃不惯苦瓜,但其实苦瓜吃起来稍微有点苦,但其甘苦也是一种别味,也很去腻。此外,苦瓜性寒,还有清暑泄热、明目解毒的功效。

  3、 淮山炒木耳

  材料:木耳、淮山、红椒、葱段、盐、味精、鸡精。

  做法:1.先将水发木耳洗净,用手撕成小块,鲜淮山切成片。 2.炒锅烧水里面放点盐,把淮山、木耳过下水。 3.再将热锅烧油,放入 淮山和木耳一起翻炒,最后调味即可。

  功效:天气酷热,出汗多,脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。而淮山有补脾健胃,益气补肾作用。

  4、 冬瓜老鸭汤

  材料:冬瓜、老鸭肉、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、香油。

  做法:1.首先将冬瓜去皮切块,再将鸭子剁成块,洗净; 2.鸭块入锅内炒干水汽,加高汤烧沸,放葱、姜、料酒煮20分钟。 3.放入冬瓜再煮20分钟,用盐、胡椒粉、味精调味,淋香油即可。

  功效:鸭是一种营养丰富的水禽,性偏凉。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用能消暑滋阳。

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