腊八节的习俗有哪些 腊八的食俗有哪些
腊八节的习俗有哪些 腊八的食俗有哪些
冬祭
腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。
何故岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的供奉佛祖和冬祭活动。
腌腊肉
农业社会一个显著的特点就是“春种秋收，冬藏闭户”。进入腊月，就意味着严冬的了腊八粥以外，民间在这一天还要腌制各类食品，如“腊肉”、“腊酒”、“腊八蒜”（亦称“腊八醋”）等等，也是为过冬、过年准备佐食佳料。
腊肉，又叫熏肉。每年进入腊月，家家户户都要宰猪杀羊，谓之年猪、年羊。在小农经济的农耕社会，农民的日子很清苦，一年到头很少吃到肉食，因此杀猪宰羊是一件大事。除了留够过年吃的新鲜肉以外，其余的肉要用食盐配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，腌入缸内７至１５天后，拿出来用粽叶绳索串挂起来，滴干水，挂在灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，做成肉干，称为“腊肉”。一些讲究的家庭，还把腌制的鲜肉先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，蒸发其中的水分，然后再挂起来用烟火慢慢熏干而成。熏制好的腊肉表里一致，晶黄剔透，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道香醇，肥而不腻，不仅味道独特，营养丰富，而且还有健脾祛寒、消食开胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉腌起来，备以全年迎来送往和过节食用，方法是把熟肉切成块摆在坛内，用熔化的猪油灌缝，待冷却后就成了封闭储藏，长时间不变质、变坏。
酿腊酒
民间自古流行在腊月酿制“腊酒”，这种风俗可以追溯到周代，称为酿制“春酒”。
《诗经·幽风，七月》“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。清代学者马瑞辰在《毛诗传笺通释》一书中解释：“春酒即酚酒也……周制盖以冬酿，经春始成，因名春酒。”
这里说的就是腊月酿酒的活动。这种习俗一直流传至今，数千年未断。酿酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用杂粮，陕北等地区还有一种用糜子制作的稠酒，过年时用来招待客人，加热饮用，暖身开胃。因为所酿之酒是在腊月制作，所以名为“腊酒”。
陆游诗中“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，描写的就是这一饮食习俗。
泡腊八蒜
腊八蒜，又称腊八醋。是腊八这天用米醋泡制去皮的蒜瓣，保存到除夕启封，正好可以食用。醋则酸甜香辣，蒜则湛青翠绿，是春节期间的佐餐佳品。但这种美食也曾被商家用作它意。古代年关前，是各行各业年终清算结账的时节，要把一年的盈亏丰欠算出来，但是临近春节，登门讨账，显得不近人情，于是借“蒜”、“算”同音，债主们便用送腊八蒜给债务人的方式催债。债务人见到腊八蒜，也就心照不宣，明白债主是在催还债务了。
因此，北京还流传了这样一句俗谚：“腊八蒜、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”
准备过年
过完腊八节，各家各户就进入了筹备年节的阶段。从这天起，就意味着年节要到来了，忙过四季的人们便开始为过年进行各种筹备工作了。男人们采办过年衣食用度的各种年货，女人们则准备过年的新衣、拆洗被褥、加工各种食物和原料等等，一直要忙到除夕夜前。
腊八的食俗有哪些
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。腊八粥吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。
腊八豆腐。“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜。泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”。有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面。我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
本文由'将冰杰'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
冬九九是什么意思 九九的寓意和象
日期,计算,方法,又称，每年冬九九对于人们来说就是一个天气变寒冷的标志，毕竟是从冬天开始的，然后天气就会慢慢的寒冷，标志着会越来越寒冷，然后数九也是从冬季到春季的一个最大跨度，那么2022冬九九是从哪一天开始的呢？冬九九是什么意思的呢？冬九九是什么意思数九，又称冬九九，是中国民间一种计算寒天与春暖花开日期的方法。一般“三九、四九”时最冷，是一年中最冷的时段。当数到九个“九天”（九九八十一天），便春深日暖、万物生机盎然，是春耕的时候了。数...
-
腊八节的禁忌有哪些 腊八节有哪些
迎春,新屋,腊八粥,据传，腊八节的禁忌有哪些腊八节有哪些事不能做吃腊八粥不过午对于吃腊八粥这一习惯，在一些地方也是有禁忌的，那就是吃腊八粥不过午。我记得奶奶在世时候，每年腊八节前一天晚上就开始熬制腊八粥，但非要等到第二天早上才能食用，如果吃不完的话可以分给亲朋好友左邻右舍吃，但是不能过中午。有句俗语叫“早食粥来年粮食早收”。腊八节禁止回娘家在腊八节的这天，就有“出嫁的女儿不能回娘家”的风俗禁忌。媳妇腊八节回娘家了，会对婆婆非常不利。有...
-
年夜饭是什么意思 年夜饭各种食物
发菜,脂肪,生菜,吉利，年夜饭是什么意思年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长...
-
端午节几月几号 端午节在几月几日
又称,江上,引用,疾病，端午节几月几号端午节在几月几日农历五月初五为端午。农历五月初五为端午，按照夏历以建寅之月（即后世常说的阴历正月）为岁首的计时方法，五月为午，因此五日也称午日。明代俞安期的《类函》引用《风土记》中的记载道：“仲夏端午，端，始也，谓五月初五日也。”这一天也称之为重午，又名端阳，取阳气开始旺盛之意，又称作蒲节。《事物原始）引用《荆楚岁时记》道：“五月五日为端阳，一云蒲节，一云重午。”重午又称作端五。《清嘉录》引用《荆...
-
2021年除夕有三倍工资吗 2021除夕
工资,国务院,修改,又称，2021年除夕有三倍工资吗2021除夕加班几倍工资除夕没有三倍工资，但除夕属于休息日，加班有双倍工资。除夕加班工资计算：日工资（月工资÷21.75）×200%×天数；小时工资（日工资÷8）×200%×小时数。除夕为什么不是法定节假日？除夕在国家规定法定假日的历史上是存在过的，从2008年起，除夕是属于国家法定假日的，直到2013年12月国务院发布了《全国年节及纪念日放假办法的决定》的修改决定，规定修改了国家法...
-
重阳节是农历几月几日 重阳节是哪
雅兴,鹿门,青山,北方，重阳节是农历几月几日重阳节是哪一天重阳节是农历九月九日。农历九月九日是我国传统节日重阳节。重阳节已有两千多年的历史，我国在1989年将每年的这一天定为老人节。这一天，各地都要组织老年人登山秋游，交流感情，锻炼身体，不少家庭的晚辈也会搀扶年老的长辈到郊外活动。“重阳”也叫“重九”，因为《易经》中把“九”定为阳数，九月九日，两九相重，古人认为是—个值得庆贺的吉利日子。据文献记载，早在战国时重阳节那天，民间就有登高、...
-
2021元旦节是几月几日 2021元旦是
发现,北方,泛滥,金桔，2021元旦节是几月几日2021元旦是农历几月几日2021元旦节是2021年01月01日,星期五。农历2020年十月十八。元旦，即世界多数国家通称的“新年”，是公历新一年的第一天。元，谓“首”；旦，谓“日”；“元旦”意即“首日”。“元旦”一词最早出现于《晋书》，但其含义已经沿用4000多年。中国古代曾以腊月、十月等的月首为元旦，汉武帝起为农历1月1日，1912年中华民国起为公历1月1日，1949年中华人民共和国...
-
七月十五中元节是什么节 为什么中
十五中,中国,又称,言语，七月十五中元节是什么节每年的农历七月十五日就是我国的中元节，这个节日与其他节日相比多了一些恐怖的色彩，因为在民间人们又把中元节称作是鬼节。中元节又称鬼节、七月半、少数地区也叫亡人节。是古代节日三元之一，正月十五上元节，庆贺正月元宵。七月十五中元节，祭祀先祖。十月十五下元节也是寒食节，纪念古代先贤每年七月十五的中元节，是我国主祭祀的传統节日。它与寒食节、清明节合称我国古代的三大鬼节。为什么中元节叫鬼节中元节之时，...
-
寒衣节和寒食节一样吗 寒衣节和寒
中国,又称,大腿,长城，导语：寒衣节是我国自古以来就有新收时祭奠祖宗的习俗，以示孝敬，不忘本。古人们也在农历十月初一用黍矐祭祀祖先。那么寒衣节和寒食节一样吗？寒衣节和寒食节的区别？跟着小编一起来看看。寒衣节和寒食节一样吗不一样。寒衣节是我国自古以来就有新收时祭奠祖宗的习俗，以示孝敬，不忘本。古人们也在农历十月初一用黍矐祭祀祖先。十月初一，也是冬天的第一天，此后气候渐渐寒冷。人们怕在冥间的祖先灵魂缺衣少穿，因此，祭祀时除了食物、香烛、纸钱...
-
中秋节和中元节是一天吗 中元节和
又称,流行,馒头,点心，中秋节和中元节是一天吗中秋节和中元节不是一天。中元节，在农历七月十五日，俗称七月半。传说地宫掌管地狱之门，中元节这一天地宫打开地狱之门，也是地狱开门之日，已故祖先可回家团圆，因此又是鬼节，所以民间要设道场，放馒头给孤魂野鬼吃，这一天要祭祖、上坟、点荷灯为亡者照回家之路。中秋节，则是我国的传统佳节，据史籍记载，古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制，节期为农历即阴历八月十五，时日恰逢三秋之半，故名“中秋节”，再者，这个...