鹌鹑肉的作用以及功能
鹌鹑主要属于一种非常小的禽类。从中医角度来讲，性平、味甘，具有一定的补中益气、清热利湿的功效。经常吃一些鹌鹑可以有效的滋补中气，对于一些气血亏虚而导致的全身乏力，有一定的辅助治疗作用。从营养学的角度来讲，鹌鹑味道鲜美，具有丰富的蛋白质、脂肪、钙离子、钾离子、维生素、氨基酸，适量的吃鹌鹑可以有效的为新陈代谢提供能量，并且可以营养神经，改善失眠。
鹌鹑肉的营养价值很高，能够入药、补养身体。
1、鹌鹑肉性味归经味甘，性平。含蛋白质高达22.2％，超过鸡、鸭等常见禽肉，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，尤其适合中老年人和高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑肉中含有的维生素，比鸡肉、鸭肉中相应维生素的含量高１~３倍。另外，鹌鹑肉中还富含卵磷脂，它是神经系统健康发育不可或缺的一种营养物质。所以，鹌鹑肉非常适合孕产妇、年老体弱及幼儿食用。
2、鹌鹑肉能够入药，被人们誉为“动物人参”。据《本草纲目》记载，鹌鹑肉“味甘性平，可补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。
3、据现代营养学家分析，鹌鹑肉质瘦嫩，味道鲜美，芳香适口，营养丰富，每１００克中含有维生素Ａ４０ｍｇ，维生素Ｂ10.04ｍｇ，维生素Ｂ20.32ｍｇ，尼克酸6.3ｍｇ，维生素Ｅ0.44ｍｇ，钙４６ｍｇ，磷１７９ｍｇ，铁2.3ｍｇ，锌1.19ｍｇ，是补养身体的佳品。
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