鸡丝酸菜面的制作方法
1、主料：高筋面粉200克、鸡腿肉100克、酸菜100克。
2、辅料：豆芽100克、木耳50克、大蒜三瓣、花椒水一小碗、生抽2汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、香油一汤匙。
3、准备200克面粉，加入一汤匙盐，加水搅拌。
4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟左右。
5、面团醒好后，加水，开始洗面，就捏来捏去，水会越洗越白。
6、将洗到像牛奶一样浓稠的状态，将水倒入第二个盆中。
7、洗大概4到5次，面水不再浑浊即可。
8、洗好的就是面筋了，加入一小勺苏打粉（也可用酵母粉）放入冰箱冷藏。
9、上笼蒸好，就可以食用了，和凉皮一起，也可炒一炒吃。
10、洗好的面水盖上保鲜膜，静置一晚。
11、经过一晚，淀粉和水分离了，把上面的水撇去，剩下的就是我们要做凉皮的面浆了。
12、将托盘摸上油备用。
13、将面浆搅拌均匀，放置一晚后，有些会粘在盆底，要刮起来搅拌均匀。
14、将托盘放入烧开的水里，它自己会飘起来。
15、加入面浆入托盘，开大火，盖上盖子。
16、3分钟左右，可以看到面皮鼓起大包，就可以拿出来了。
17、取出托盘用水一冲，就可以揭下来了。
18、将揭下来的面皮刷层油，再放第二张，刷些油，面皮不会粘在一起。
本文由'光明秀朵'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
牛舌怎么炒
牛舌,香菜,备用,肉酱，材料：牛舌，杭椒，美人椒，葱姜蒜，香菜，鸡蛋清，淀粉。1、将牛舌切片，加入盐；加入半个鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀。2、准备杭椒100克，切块备用；美人椒50克，切块备用；葱姜蒜少许，切片。3、锅中加入油，待油温加热后，放入牛舌滑熟，备用；锅留底油加入葱姜蒜爆香。4、倒入辣椒，爆炒；下入牛舌，爆炒入味。5、加入辣椒炒肉酱汁，翻炒均匀；撒上香菜段，出锅即可。...
-
切粉怎么炒
切粉,东一,粤菜,西江，材料：切粉，胡萝卜，白菜叶，葱，生抽，蚝油，糖。1、食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用。2、先将胡萝卜丝炒香；再放入白菜丝。3、然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁。4、加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒，随后即可出锅。肇庆切粉是肇庆百姓的一种日常传统美食，以西江流域优质大米、辅以甜润西江水，属粤菜。耐煮、韧性、入口爽滑、味道鲜美为特点，深受广东一带食客的喜爱。肇庆切粉柔韧爽口，地气独特，清香爽口，滑而不...
-
石榴怎么做才能好吃
石榴,备用,格中,切成，1、材料：石榴一个、矿泉水适量。2、首先把石榴的蒂切掉,然后把石榴切成几瓣。3、石榴切开后,把石榴的籽取出来,然后放到干净的盘子里备用。4、冰格清洗干净,然后把石榴籽放到冰格中。5、石榴籽放好后,倒入适量的矿泉水,然后把冰格放到冰箱里冷成冰块。6、最后把石榴冰块取出来即可食用，可口适中，非常的好吃。...
-
喜茶做法
冰沙,外壳,白糖,备用，1、葡萄柚1只（250克）左右、绿茶1小包、白糖、蜂蜜1大勺。2、将绿茶包加500毫升开水泡15分钟，亮凉备用。3、将红柚洗干净切三分之二，剥掉外壳取出果肉。4、将泡好的绿茶与果肉、白糖蜂蜜一起放入料理机里打2分钟，果肉里的果汁与茶水充分混合。将打好后的果茶放入冰箱冷冻4小时以上。5、把剩余三分之一的柚子带皮切两到三片（越薄越好）剩余的去皮取出果肉。6、先在杯子里放入切片的柚子片，然后用料理机把冻好的果茶冰打成冰...
-
小桃子怎么腌制
核果,红色,备用,中国，腌制小桃子的方法：1、准备材料：桃子６００克、盐２大匙、白砂糖３大匙、甘草粉少许。2、桃子洗净后，先沥干水分，再放入干净的碗中备用。3、桃子中加盐，不停的搓揉桃子约五分钟，搓落表面的细毛。4、接着以冷开水将桃子浸泡一下并沖洗干净后，取出沥干水分备用。5、再将白细砂糖、甘草粉放入碗中拌匀后，让桃子腌渍于其中，再放入冰箱中冷藏约２小时至入味后即可。桃子的简介：桃，蔷薇科桃属植物，原产中国，在世界各地均有栽植。桃花可以...
-
熬米浆的正确方法
白糖,备用,位置,选取，1、首先取来适量大米洗净放好备用，注意淘米次数为一到两次，因为淘米的的次数越多营养流失越多。2、选取几个色泽亮丽的大红枣，洗净并放好备用。3、锅内加入适量水，放入淘好的大米和大红枣，熬至十分钟左右。4、待高压锅气压升降标志降到安全位置时，可以打开锅盖，5、将熬制好的米汤盛入碗中即可食用。刚刚熬的米汤很热，凉一会儿再喝，以防烫嘴哦。6、喜欢甜食的可以加点白糖或者将大红枣换成大蜜枣。...
-
怎么样炒鸡好吃
步骤,金黄,备用,豆瓣酱，用料：鸡肉，豆瓣酱。步骤：1、将鸡肉切成３厘米左右的鸡块，放入一个盘子中。鸡肉大小一定要均匀，太大不易入味，太小会炒老。2、在鸡肉中加入少量的盐和胡椒，用手将它们抓匀。3、在锅里加入油，烧热后，倒入鸡肉。4、鸡肉炒至表面金黄时，加入高汤（没有高汤，清水也可以），让高汤没过鸡肉，盖上锅盖。5、等到汤汁基本收干后，捞出鸡肉，装盘备用。这样做是为了让鸡肉提前煮熟，减少炒的时间，鸡肉会更嫩。6、在锅里加入油，然后依次放...
-
木瓜怎么炒
托叶,冬芽,边缘,锅烧，用料：木瓜，鸡蛋，葱花。步骤：1、准备好材料。2、将木瓜切成細丝备用，鸡蛋打成蛋备用。3、将锅烧热放入木瓜丝翻炒几下加入盐、加入蛋液炒几下，就可以上碟并放入葱花了。木瓜，灌木或小乔木，高达5－10米，树皮成片状脱落；小枝无刺，圆柱形，幼时被柔毛，不久即脱落，紫红色，二年生枝无毛，紫褐色；冬芽半圆形，先端圆钝，无毛，紫褐色。叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，先端急尖，基部宽楔形...
-
怎么炒鲜鱿鱼
鱿鱼,步骤,备用,鱿鱼卷，用料：鲜鱿鱼，青辣椒，干辣椒。步骤：1、鱿鱼开膛，去内脏撕掉薄膜，然后清洗干净；在鱿鱼内面斜刀切十字花纹，然后切片。2、青椒切块，香葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪短备用。3、水烧开放入两片姜，下鱿鱼焯水，鱿鱼变卷后捞起待用。4、起油锅，稍热后入姜，蒜，干辣椒爆香后入青椒、鱿鱼卷煸炒，依次下盐、料酒、生抽翻炒，最后放葱段翻炒出锅。...
-
猪筋怎么炒
步骤,备用,蒜苗,蚝油，用料：猪筋，香菇。步骤：1、猪筋洗净切段，烧开水下锅加点料酒一下盛出备用。2、香菇泡发切丝（粗丝），姜切片，蒜头两个切碎，蒜苗切段头叶分开。3、热锅下料，油热放姜蒜末，蒜苗头爆香（喜欢吃辣的可以加点干辣椒）。4、再放入香菇翻炒片刻加蚝油，酱油炒一会儿。5、起锅前加入一点点盐和蒜叶翻炒一下装盘即可。...