炭烤鲳鱼正确方法
1、主料:鲳鱼500克。调料:植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克。
2、将鲳鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,斜切成三段;
3、葱切花,姜切片待用;
4、加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖,味精、精盐拌匀腌2小时;
5、将铁丝网架抹上油,放上鲳鱼段,放上炭烤炉上烤10分钟;
6、取出撒上茶叶、沙糖,再放上炭烤炉上烤至鱼表面呈棕红色;
7、鱼肉熟透取出,抹上熟植物油装盘码成鱼状,两边放色拉酱蘸食即可。
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