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莲藕怎么清炒

  1、莲藕去皮切成片,放入清水中,加入适量白醋。青红椒切片,小葱切成葱花。

  2、锅中烧水,放适量盐,放入藕片、青红椒片,煮30秒捞出,放入凉水过凉。

  3、锅中加入适量油,勺中放入适量水,加盐、鸡精、白糖。倒入藕片,下入调料,翻炒十秒钟, 加少许白醋,加少许水淀粉,出锅前淋少许明油,撒少许葱花,翻炒均匀即可。

  莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

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