蒜蓉辣酱的做法和配方
1、食材准备:线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升。
2、线辣子洗净去蒂,切成辣子圈,生姜去皮切丝,大蒜切末备用。
3、加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制)。
4、锅里倒油烧至5,6成热,下入姜丝,蒜末翻炒出香味。
5、下入线辣子圈。
6、中大火快速翻炒半分钟到1分钟。
7、下入加工过的豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。
8、快速翻炒1分钟,让辣子里融合豆豉的香味,调入酱油,糖。
9、最后翻炒半分钟,炒制均匀即可。
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