金陵丸子是哪里的菜
金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
做法：
主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。
1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。
2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。
烹制关键：
1、猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。
2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。
本文由'隗书春'发布，不代表演示站立场，转载/删除联系作者，如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
芦笋放久了会变老吗 芦笋从哪里开
不适,水后,存放,营养，芦笋是一种芦苇的嫩芽，平时用来清炒的话是非常好吃的，又脆又嫩，营养也是很丰富的，含有充足的抗癌元硒。芦笋的外面一半会很嫩，还有一半则会有一层比较粗糙的皮，那么芦笋从哪里开始削皮？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！芦笋放久了会变老吗？不会变老，但是容易腐烂变质，而且放久了的话里面的水分会大量流失，吃起来也就不那么新鲜了。芦笋含有大量的水和碳水化合物，容易滋生细菌和腐烂变质。一般存放时间不长。如果芦笋保存得很好，没...
-
怎么保鲜帝王蟹
水后,情况,帝王,湿冷，1、需要分情况。活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜帝王蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。2、冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。3、新鲜帝王蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。...
-
氽肉丸子的做法
挤出,选取,小火煮,青菜，1、猪肉500g，小青菜300g，草鸡蛋1个，盐适量，葱姜适量。2、选取新鲜的猪肉，清洗干净，加入少许的葱花和生姜片，剁成肉馅。3、加入一勺半盐和一个草鸡蛋，用筷子朝着一个方向打匀，再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水，分次少量加入。4、锅中放入凉水，肉丸子用右手虎口挤出，也可以用勺子舀，借助左手掌团团，使丸子更圆。肉丸全挤好了，大火烧开，再小火煮至肉丸子全漂浮起来。5、煮肉丸子的过程中，理好小青菜秧，清...
-
炸肉丸子用什么油好窍门
五香粉,闲置,肉丸子,冷冻室，1、炸肉丸子可以用食用油。2、原材料：猪肉泥500克、生鸡蛋2只、平菇少量、盐酱油适量、鸡精适量、糖适量、木薯淀粉适量、米酒适量、五香粉适量、姜蒜适量。3、生猪肉剁碎泥，平菇剁碎，加全部原材料和调味品朝一个方位搅拌均匀。4、出锅放500克油烧开，放进小肉丸，中小火煎至淡黄就可以。5、晾凉后闲置薄膜袋在冰箱冷冻室储存，做菜时依据需要放好多个。...
-
泡椒酸笋制作方法
水后,密封,备用,白醋，1、新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。2、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。3、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。4、准备好一小袋泡椒。5、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒。（泡椒要连泡椒水一起倒进去。）7、加入一勺盐。8、加入半瓶白醋。（白醋不用...
-
淡竹叶的功效与作用
作用,自由基,水后,分解，1、抗疲劳：在饮用了淡竹叶水后，即可降低身体中蛋白质的分解，同时减少身体中糖原的消耗量，因此具有很好的抗疲劳功效。2、抗氧化：竹叶中的黄酮类物质还可清除身体中的自由基，起到抗氧化的作用，而且竹叶对于自由基的清除能力甚至比维生素C还强。3、抗衰老：饮用淡竹叶水后不仅能够有效的使身体活性提高，同时还可降低身体的脂质过氧化，所以具有很好的抗衰老作用。...
-
芦笋怎么放得时间长 芦笋能带皮吃
恶化,营养,水后,泥沙，芦笋是常吃的一种蔬菜，清脆爽口，营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素。多买的芦笋如果吃不完的话，要妥善保存哦，不然变质坏了的话就不能吃了，还是比较浪费的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！芦笋怎么放得时间长？1、可以用纸卷包好，放入冰箱冷冻室，两三天后食用。另外，也可以用浓度5%左右的盐水，煮沸1分钟，然后放入冷水中，冷却后放入冰箱冷藏，这样可以保持两三天没有恶化。2、芦笋洗净，擦去水分，用真空包装袋抽干里面的...
-
养鸽子的技巧
选择,青菜,条件,糖水，1、鸽子主要以杂粮为食，包括小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆等等，喂食的时候需要选择两种或以上的饲料混合着喂。2、除了杂粮，鸽子还需要通过卷心菜、青菜、贝壳粉或蛋壳粉等青饲料和矿物饲料来补充营养。每天上午和下午喂鸽子吃两次料，成年鸽子每次喂25克左右的量。3、归巢是饲养鸽子必不可少的一项训练，训练时可以多喂玉米、豌豆等饲料，并且应该在鸽子回巢后投喂，先依次喂葡萄糖水和淡盐水水，再喂饲料，这样它才能形成归巢才有食的条件...
-
秋葵不焯水能吃吗
价值,热炒,托叶,水后，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等。秋葵虽然可以生吃，但口感不好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。烹饪秋葵前建议做焯水处理。秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期５~９月。原产地印度，广泛栽培于热带...
-
咖喱弄到白衣服上怎么洗下去
咖喱,覆盖,水后,柠檬汁，1、咖喱弄到白衣服上先不要急着下水清洗，在衣服干着的时候，直接将洗衣液涂在污处，切记一定要完全覆盖污渍，静置5分钟候揉搓污渍处，揉搓一会后再将衣服放入水中常规清洗就可以了。2、若无法去除污渍的话，可以在污渍处涂一些牙膏，接着使用牙膏清洗试试，若牙膏不管用，可以在污渍处倒一些白醋试试，看是否能洗干净。3、若家里有小苏打的话，可以使用小苏打清洗，只需将小苏打倒在污渍处揉搓，过几分钟后若依旧有污渍，可以使用软刷子刷一...