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白菜冻软透明能吃吗

  白菜冻软透明不可以吃了,白菜中含有大量水分,气温急骤下降时,白菜细胞里的水分结成冰,体积增大,从而使细胞破裂,损坏了其组织。一旦气温回升解冻后,水分从细胞流出,而细胞本身却早已死亡,致使白菜腐烂变质。白菜解冻腐烂后,在细菌的影响下,硝酸盐变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒的致癌物质,能导致血液里的低铁血红蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,从而使血液丧失携带氧的能力,促使人体缺氧,引起急性中毒。

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