蒜苔炒八爪鱼步骤
1、将八爪鱼清洗干净,八爪鱼的头里面要翻转过来洗净,摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美,但是菜的成品会看起来不太好看)爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥,要着重的清洗干净,清洗好的八爪鱼切成段,头为了保持完整我没作过多处理。
2、蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段,清洗干净备用。
3、锅内倒油后,冷油放入红椒干,这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来,热油下锅还会容易糊掉。
4、倒入洗净的八爪鱼快速翻炒。
5、再倒入蒜苔翻炒。
6、倒少许料酒去腥。
7、锅内倒少许水,加入少许食盐,焖盖一两分钟后,即可装盘,装入盘中后撒上黑胡椒粉,煮八爪鱼的时候火候要掌握好,不能时间久不然就老了。
8、烧好装盘即可,蒜苔炒八爪鱼就做好了。
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