酥肉汤怎么做才好
1、萝卜去皮,切成三厘米大的块;将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁;鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉;姜拍破、葱挽结。
2、锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丁与蛋豆粉拌匀,用手将上糊后的肉丁抖放油锅,炸至皮酥成浅金黄色,捞起即成酥肉。
3、将酥肉放入大铝锅内,加鲜汤用旺火烧沸,撇去浮沫。
4、加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑,加味精,起锅舀入汤碗内,酥肉汤撒上葱花即成。
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