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油堆怎么做才空心才脆

  1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央,倒少量开水,先把白糖融化,再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌,慢慢地加开水边搅拌。

  2、糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉,揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。

  3、揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,周身均匀地裹了一层芝麻。

  4、下油锅炸,油温七成热时下锅,保持中小火,用漏勺的底部在锅中移动位置,以免糊。

  5、开始慢慢膨胀,有点上浮时,用漏勺的底部按压,就会迅速的鼓起来,便成了空心。每个按压两三下,如有按下去没有回弹,不要再按。

  6、不停的轻搅,把火调大,让颜色变黄,即可出锅。

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