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猴头菇放冰箱可以吃吗

  猴头菇中含有较多的水分及糖分,在常温下容易滋生细菌而腐烂,放冰箱可以适当延长保存时间,可以继续食用,但不建议放入冰箱冷冻层,但如果猴头菇在冰箱存放时间过长,已经有发粘、腐烂、酸臭等变质情况,就不宜再食用。

  猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。

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