做饼用什么面粉
1、不同的饼需要使用不同的面粉,高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特别说明的都是属于中筋面粉。
3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
本文由'答初真'发布,不代表演示站立场,转载/删除联系作者,如需删除请-> 关于侵权处理说明。
相关推荐
-
牛肉馅怎么调好吃还嫩
顺时针,调制,包子,肉末,牛肉馅怎么调好吃还嫩1、关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时,2、我用的是买来的牛肉末,如果你不怕麻烦,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜。3、把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌制片刻。5、拌牛肉馅需要很多葱末,...
2023-04-16 12:34:36 -
冬季包包子发面技巧
包子,面皮,牛奶,上铺,1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹。2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候,最好在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油,可是为了健康,我们改用了植物油。3、软硬有说法。包子的面,软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如...
2023-04-16 12:34:22 -
有意思的脑筋急转弯
打哈欠,馒头,冬瓜,这是,1、冬瓜、黄瓜、西瓜、南瓜都能吃,什么瓜不能吃?答案:傻瓜2、盆里有6只馒头,6个小朋友每人分到1只,但盆里还留着1只,为什么?答案:最后一个小朋友把盆子一起拿走了3、你能以最快速度,把冰变成水吗?答案:把“冰”字去掉两点,就成了“水”。4、冬天,宝宝怕冷,到了屋里也不肯脱帽。可是他见了一个人乖乖地脱下帽,那人是谁?答案:理发师5、老王一天要刮四五十次脸,脸上却仍有胡子。这是什么原因?答案:老王是个理发师6、有...
2023-04-16 12:33:48 -
阿华田馒头的做法和配方
馒头,白糖,面团,阿华,1、食材:自发面粉250g,阿华田20g。辅料:白糖50g。2、自发面粉中加入阿华田粉、白糖。3、加适量温水揉成面团。4、至于温暖处发酵至原面团的两倍大。5、发酵好的面团揉匀,拍出面团中的空气,切块。6、切好的馒头肧进行第二次发酵,大火蒸15分钟关火后虚蒸5分钟后即可食用。7、香喷喷的阿华田馒头就可以食用了。...
2023-04-16 12:33:47 -
樱桃一天最多可以吃几个
空腹,体质,肾功能,胃酸,1、樱桃是一种营养价值很高的水果,属于大热食物,吃太多容易上火,一次吃10个左右比较合适。这与个人体质有很大关系。2、樱桃性温热,多食容易上火,普通人每天吃10颗即可,体胖腹满、舌苔厚腻者更不可多食。3、湿热体质、容易上火者禁食。樱桃性热而易生湿,热性病及虚热咳嗽的人应禁食,否则会加重咳嗽痰多的症状。患口舌生疮、疖肿、痔疮者不宜食。4、小儿不宜多吃。樱桃性温热,小儿属纯阳之体,过食樱桃易发热病。5、肺结核、慢性...
2023-04-16 12:32:28 -
梅干菜薄饼怎么和面
面皮,装入,皱褶,薄饼,1、梅干菜、猪肉丁、虾皮、葱、中筋面粉各适量。2、和面,将4克盐拌入面粉,然后将温开水分次加入面粉,和到面团不粘手就可以盖上湿布或者裹上保鲜膜醒10分钟。3、同时搅拌馅料,将猪肉丁、盐、糖依次加入梅菜中拌匀。4、将醒好的面团六等分,放在一边用湿布盖好以防面团变干。5、接下来取出一个小剂子,把面皮擀成15厘米直径之后再加入馅料。6、装入馅料后打皱褶收口(同包子一样的收口方式)压扁。用擀面杖慢慢擀开。7、热锅刷油煎饼...
2023-04-16 12:32:11 -
什么食物热量高
点心,米面,浸润,带鱼,1、含有热量比较高的食物,都是一些通过油炸烹饪做出来的食物,此类食物含有的热量相对会比较高,比如炸薯片、炸薯条、炸油条、炸带鱼,在煎炸的过程当中就会使得原来低能量的食物,通过油脂浸润而变成了一个高能量的食物。2、另外一点就是富含脂肪的肥肉、动物内脏、坚果和烹调油,其中含有的热量也会比较高,因为1克脂肪能够产生9Kcal的热量。3、在日常生活当中含糖多的食物热量也会比较高,比如精制的米面、点心、糕点、含糖型饮料,因...
2023-04-16 12:31:59 -
为什么养什么都不要养鹦鹉
呼吸,过敏,体质,的人,之所以说养什么都不要养鹦鹉,是因为鹦鹉对主人依赖性强,需要主人经常陪它,同时按时喂它进食,还要想办法逗它高兴,所以不适合平时太忙、性格懒散的人养。此外,体质较弱、容易过敏、有呼吸系统疾病的人也不适合养鹦鹉,容易使病情加重。不要养鹦鹉的原因鹦鹉对主人的依赖性很强,需要主人全心全意,在空闲时间多多照顾和陪伴它们。如果主人经常加班,频繁出差,就不要养鹦鹉了。鹦鹉也特别活跃好动,需要主人定期喂它进食喝水,还要想办法逗它开...
2023-04-16 12:31:57 -
包子的种类
种类,包子,流行,豆沙包,1、狗不理:闻名中国的天津著名包子,以主人的小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主,现在各种馅都有,有一百多年历史了。2、叉烧包:流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子,味甜而独特。3、小笼包:用小笼屉做的包子,很多地方都有小笼包,南方味道偏甜,北方味道偏咸。4、奶皇包:广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。5、肉包子:泛指用肉做馅的包子,大多数包子都是肉馅的,只是肉的种类不同而...
2023-04-16 12:31:54 -
早餐有哪些品种又方便又营养
营养,馒头,酸奶,牛奶,1、牛奶和面包:牛奶和面包搭配来自西方早餐的传统。牛奶含有人体需要的各种矿物质,面包是一个五谷杂粮,营养丰富,简洁方便。2、豆浆和馒头:豆浆不但含有大量的维生素,而且蛋白质也比较高。馒头又是杂粮之王。这两种食物作为早餐,营养丰富无比。3、养颜八宝粥:晚上做好八宝粥,放入大米、红豆、花生米、枸杞子等,第二天早上热了吃,便捷又养颜。4、酸奶+肉包+蔬菜:酸奶含丰富的乳酸菌,对人体的贡献甚至大于牛奶。酸奶不能早上空腹喝...
2023-04-16 12:31:37