炒芦笋要去皮吗
1、比较较嫩的芦笋不需要削皮,如果是有点老的芦笋就必须要削皮,食用芦笋一般会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房,所以,炒芦笋之前一般都会去皮。
2、芦笋半截有皮,半截比较嫩,嫩的半截可以直接用,质地坚硬的半截如果连皮炒的话,外皮是无法炒软的,吃起来得蜕皮,影响口感,还影响心情。
3、即便是芦笋比较嫩也建议把芦笋的根部切掉,芦笋的根部通常都比较老,而且容易被脏东西污染。另外芦笋的头部会有一些多余的小尖,要用小刀轻轻的将它们削掉,削掉以后能让芦笋的口感更完美。
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