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做蛋糕没有白醋和柠檬

  1、加入朗姆酒:朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用,同时加入蛋白、全蛋中打发,可以起到去腥的效果。几滴足矣,否则酒味太重。

  2、加入香草精:香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精,少了防腐剂,多了酒的香味,做蛋糕的时候也可以放几滴。

  3、加入柠檬、橙子皮屑:在蛋糕糊完成以后加入事先准备好的柠檬、橙子皮屑翻拌均匀即可。这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感,不仅可以掩盖蛋糕的腥味,也可以为蛋糕增添一种柠檬、橙子香气。

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