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怎么做炒猪腰

  1、猪腰去掉里面白膜,切十字花并切小块。

  2、猪腰片用水浸泡半小时后,反复冲洗至水变清澈,一定要洗净,否则去不了腥味。

  3、锅里把水烧开,加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些,可以去腥,料酒去腥效果不现想。

  4、水煮沸后转小火,把猪腰片倒入水里浸泡1分钟,水放入猪腰后不能煮沸,否则猪腰就不嫩。

  5、锅里放入油,倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。

  6、猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右,汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可。

  新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。洗猪腰子的窍门:1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

  2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

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