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夹心藕片制作方法

  1、食材:莲藕1节,肉馅200克,淀粉100克。

  2、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片。

  3、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处。

  4、用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干。

  5、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉。

  6、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心。

  7、另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲。

  8、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好。

  9、净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹。

  10、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。

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