春卷皮的做法和配方窍门（春卷皮的做法和配方）

春卷皮的做法和配方窍门，春卷皮的做法和配方相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、春卷中国传统小吃，每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。

2、做好的春卷爽脆又美味。

3、那么你知道春卷皮皮用什么做的？其实春卷皮是用面粉做，也可以是高筋面粉。

4、具体该怎么做呢？分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。

5、一、春卷皮怎么做，想要做春卷，春卷皮是第一步，也是直接营养口感的关键，那么怎么做又薄又好吃呢?第一种：简单的家常春卷皮做法材料：面粉500克，盐5克，清水400克。

6、准备：将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

7、2、将面团饧放2-3小时。

8、3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈4、提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

9、第二种：春卷皮的详细步骤做法4.在平低锅上涂一圈5.等到边上翘起,取出春卷皮第三种：春卷皮的超详细步骤准备：面粉300克水250克，盐1克1.将面粉，盐和200克水倒入大盆中2.搅拌成絮状3.用搅拌机搅拌成光滑面团4.手工将剩下的水一点点揉进面团中5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团6.放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时第四种：春卷皮怎么做好吃准备材料：高筋粉300克，和面团水200克和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

10、2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。

11、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

12、3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

13、醒发完成，倒去上面的水。

14、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

15、4、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

16、5、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

17、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

18、6、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

19、7、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

20、8、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。

21、见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

22、小诀窍面粉一定要用高筋粉。

23、2、和面要稀，用蘸水按压法。

24、3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

25、第五种：家常春卷皮，孩子也爱吃主料：小麦面粉280g，盐4g，水420ml开始制作4.然后，我推荐爱吃，经常吃，喜欢吃春饼的童鞋，入一个薄饼铛，操作简单，面糊和好倒进配套的盘子里，用薄饼铛蘸一下就是一张!我就不说牌子了，不打广告!第六种：春卷皮怎么做才能又圆又薄的技巧其实要想春卷皮做得又圆又薄方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许。

26、材料:面粉七杯半、水四杯做法:1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作)2.面煳盖妥，放冰箱数小时3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F)，用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。

27、若有小洞，可用手中的面煳再补上;如果太多，可用叉或小刀刮平4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用窍门:1.材料约可制作100张2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口3.不可用铁弗龙锅4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用。

28、在介绍一种春卷用鸡蛋做的，不用任何面粉。

29、1.打适量鸡蛋加盐生粉搅拌均匀。

30、2.净锅烧热烧红，用油过一下锅，倒掉。

31、3.半勺鸡蛋倒锅里，顺时针转，等一秒，下边微黄时，把鸡蛋皮反个面，继续煎一秒即可。

32、4.蛋皮煎好了，里面的焰料卷起来，边缘用蛋黄收口。

33、5.吃时炸一下，即可，出锅开吃。

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